Die Kombination von Champagner und Sekt mit Schokolade ist eine knifflige Angelegenheit. Das typische, spritzige Sprudelbecken kann dem süßen, fettigen Profil von weißer und Vollmilchschokolade etwas anhaben und die Tannine in dunkler Schokolade zu extrem bitteren Enden bringen.
Süße Blasen sind besser
Um Schokolade mit Blasen zu behandeln, gehen Sie für etwas Süßes und vielleicht Rosa. Suchen Sie nach Champagne-Begriffen wie "demi-sec" oder "doux" auf dem Etikett, beide beziehen sich auf süßere Leckereien.
Ein Top-Pick für Demisech Champagne ist Laurent-Perrier Demi-Sec Champagner.
Für echte rosa Champagner, entscheiden Sie sich für eine nicht-Vintage-Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose. Wenn Sie für Seifenblasen und nicht nur auf Champagner (der hoch angesehene Schaumwein aus der Champagne, Frankreich) schießen, dann sparen Sie ein paar Cent und schießen für Schaumweine aus Kalifornien oder Italien nach Spanien und anderen Französisch-basierten Regionen (genannt "Cremant " örtlich). Betrachten Sie die süßen roten Themen des italienischen Banfi Rosa Regale, um die Elemente von höherem Restzucker und reifen roten Früchten mit Weiß-, Milch- und Bitterschokolade zu kombinieren.
Champagner und Schokolade überzogene Erdbeeren
Entscheiden Sie sich für "rosa" Sekt und mit Milchschokolade überzogene Erdbeeren, um die rot-fruchtigen Tugenden eines Rosé-Schaumweins mit dem angeborenen süßen Profil der Schokoladen- und Erdbeerkombination zu verbinden.
Was ist mit Schokolade mit stillen Wein?
Während Schokolade bei den meisten Weinfunden nicht immer als ein Paar angesehen wird, gibt es viele Flaschen, die sich hervorragend mit allerlei Schokolade kombinieren lassen.
Von der cremigen Kakaobutter-Basis weißer Schokolade bis hin zu den tighten Tanninen und kräftigen Aromen dunkler Schokolade - die Suche nach einem Wein, der den Texturen, Aromen und Profilen der Schokolade entspricht, kann ein wenig Fußarbeit erfordern, ist aber die Mühe wert.
Schnelle Tipps für erfolgreiche Wein- und Schokoladen-Paarungen
- Der süße Faktor von Wein und Schokolade spielt eine große Rolle für den Erfolg der Paarung. Normalerweise möchten Sie für einen Wein fotografieren, der süßer ist als die Schokolade, mit der Sie ihn kombinieren.
- Berücksichtigen Sie auch das Gewicht des Weins und das Gewicht der Schokolade. Bei leichteren Weiß- und Milchschokoladen zeigen die leichteren bis mittleren Weine eine hellere Paarbildung als bei einem Wein, der am Gaumen schwerer ist und mit der Schokolade konkurriert. Das Gewicht des Weines spielt auch eine Rolle in der Reihenfolge der Paarungen. Wenn Sie vorhaben, eine Reihe von Kombinationen aus Wein und Schokolade zu durchlaufen, dann stellen Sie sicher, dass Sie zuerst mit den leichteren Pralinen und Weinen beginnen, und bewahren Sie die Schwergewichte bis zum Schluss auf, damit sie die feineren Stile nicht dominieren.
Weiße Schokoladen-Paarungen
Der subtile, cremige Charakter weißer Schokolade verlangt nach einem Wein, der einen leichten bis mittleren Körper zeigt. Moscato d 'Asti ist eine Spitzenauswahl für weiße Schokolade, dank seines zarten Körpers und seiner Blasen, die Wunder wirken auf den Kakaobuttergehalt und die süßen Essenzen der Schokolade. Spätlese Rieslinge mit niedrigerem Alkoholgehalt und höherem Zuckergehalt passen ebenfalls hervorragend zu den Themen weißer Schokolade.
Milchschokolade-Paarungen
Milchschokolade ist bei weitem die vielseitigere Schokoladenoption für die Paarung mit Wein. Die Skala reicht von Weißweinfundstücken wie Moscato bis Gewürztraminer und verbindet sich mit Pinot Noir und Zinfandel, oder erschießt Favoriten wie PX Sherry, Port und Madeira. Milchschokolade hat höhere Zuckergehalte und niedrigere Tannine als die Cousins aus dunkler Schokolade erleichtern den Zugang zu einer größeren Auswahl an Weinen.
Schokoladen-Desserts passen oft zu Milchschokolade-Paarungen. Der deutsche Schokoladenkuchen passt ausgezeichnet zu einem fruchtbetonten australischen Shiraz, einer Vielzahl von Portweinen und der süßeren Seite von Banyuls. In Schokolade getauchte Erdbeeren zeigen sich am besten mit Moscato d'Asti und einem italienischen, funkelnden Rosé oder Rotwein wie Banfi Regale Rosa oder Brachetto d'Acqui. Die neueste Generation von Schokolade mit Meersalz eignet sich für leichte bis mittelscharfe trockene Rottöne (wo das Salz die Tannine weicher macht) zu Ruby oder Tawny Ports. Brauchen Sie Karamel- und Schokoladenmotive? Dann entscheiden Sie sich für Sahne-Sherrys oder süße Schaumweine, die beide das Karamell gut tragen, aber in verschiedenen Adern - der Sahne-Sherry ist komplementär in der Art und der süße Sekt zeigt einen köstlichen Gaumen-Kontrast.
Dunkle Schokolade Paarungen
Das trockene Tanninprofil einer bittersüßen dunklen Schokolade von mindestens 70% passt hervorragend zu den süßen, fast klebrigen Profilen einer Flasche Banyuls aus der Region Languedoc in Südfrankreich. Oder betrachten Sie einen Zinfandel der späten Ernte, zusammen mit den berauschenden Weinen wie Malmsey Madeira oder einem Tawny Port; alle addieren Gewicht und Restzucker, um den trockenen Stil der Schokolade zu tragen. Bevorzugen Sie einen trockenen Wein, um dunkle Schokolade zuzubereiten, dann entscheiden Sie sich für Rotweine mit einem fruchtigen Geschmack, der sich am Gaumen so süß maskieren lässt. Pinot Noir, Merlot und Zinfandel sind Favoriten, denn die Tannine im Wein heben die Tannine in der Schokolade auf und lassen die reine Frucht durchscheinen.
Die besten Wein- und Schokoladenpaarungen heben sowohl die Schokolade als auch den Wein hervor. Wenn eine Paarung ausgeschaltet ist, schmeckt es bitter, besonders bei Schokolade. Um diese einzigartige Kombination zu maximieren, beginnen Sie immer mit einem Wein, der süßer als die Schokolade und ähnlich im Gaumengewicht ist, mit leichteren Schokoladensorten und Weinen, die ein zarteres Körperprofil tragen. Wenn Sie mit den Basics Erfolg haben, experimentieren Sie mit trockenen, aber fruchtbetonten Rottönen und dunkleren Schokoladenfunden oder mischen Sie sich mit halbwüchsigen Schaumweinen und Schokoladen-Desserts.