Schokoladen-Kokos-Kuchen - Bolo Prestígio

Prestigio ist der Name eines beliebten Schokoriegels in Brasilien , der eine süße Kokosnussfüllung mit Schokolade überzogen hat - sehr ähnlich wie eine Mounds Schokoriegel. Dieser reiche Schokoladenschichtkuchen wird durch diese Schokoladen- / Kokosnusskombination inspiriert. Reiche Schokoladenkuchenschichten werden mit einem Marshmallow Kokosnuss Zuckerguss gefüllt und der Kuchen ist in einer Schokoladen Ganache bedeckt und mit Schokostreusel bedeckt (eine beliebte brasilianische Technik zum Verzieren von Süßigkeiten und Kuchen ).

Was du brauchen wirst

• Für den Schokoladenkuchen:
• 1 3/4 Tasse Allzweckmehl
• 1 Tasse Kakaopulver
• 1 Tasse brauner Zucker
• 1 Tasse regulärer Zucker
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• 2 Eier
• 1/2 Tasse saure Sahne (oder einfacher griechischer Joghurt)
• 1/2 Tasse Buttermilch
• 3/4 Tasse Pflanzenöl
• 2 Teelöffel Vanille
• 1 Esslöffel Instant-Expresso-Pulver
• 3/4 Tasse heißes Wasser
• Für die Schokoladenfüllung / Frosting:
• 3 Eigelb
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 3 Esslöffel Kakaopulver
• 2 Tassen Vollmilch
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• 6 Unzen bittersüße / dunkle Schokoladenstückchen
• 1 Teelöffel Vanille
• Für die Marshmallow-Kokosnuss-Füllung:
• 3 Eiweiß
• 1/2 Teelöffel Weinstein
• 1 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Maissirup
• 1/3 Tasse Wasser
• Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanillearoma (oder Kokosnussaroma)
• 1 1/2 Tassen gesüßte Kokosraspeln
• Versammlung:
• 1 1/2 Tassen Schlagsahne
• 1 1/2 Tassen Schokostreusel zur Dekoration

Wie man es macht

1. Bereiten Sie den Kuchen vor: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Schmieren Sie leicht 2 9-Zoll-Kuchenformen und Linie Boden der Pfannen mit einem Kreis aus Wachspapier oder Pergament.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, braunen Zucker, normalen Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen.
3. Legen Sie die Eier, saure Sahne, Buttermilch, Pflanzenöl und Vanille in die Schüssel eines stehenden Mixers. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und vermischen Sie sie mit der Schneebesen-Anlage, bis sie vermischt sind.

1. Das Espressopulver in eine kleine Schüssel geben und das heiße Wasser einrühren bis das Espressopulver aufgelöst ist. In die Kuchenmischung geben und gut vermischen.
2. Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle (Mikrowelle mit geringer Leistung für 15-Sekunden-Intervallen, dazwischen rühren, bis Schokolade geschmolzen ist). Schokolade zum Kuchenteig hinzufügen und gut vermischen.
3. Teilen Sie den Teig zwischen den beiden Pfannen und backen Sie für 25-30 Minuten, oder nur bis der Kuchen leicht zurückspringt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Bereiten Sie die Schokoladenfüllung zu: Legen Sie 3 Eigelb (reservieren Sie das Weiß für den Marshmallow-Zuckerguss) in eine hitzebeständige Schüssel und schlagen Sie, bis sie eine hellgelbe Farbe hat.
5. Die Maisstärke und das Kakaopulver in eine kleine Schüssel geben und 4-5 Esslöffel Milch unter Rühren hinzufügen, bis die Mischung glatt ist (falls nötig, mehr Milch hinzufügen). Die Maisstärke-Mischung zusammen mit der restlichen Milch, dem Zucker und dem Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
6. Die heiße Mischung mit dem Eigelb in die Schüssel geben und ständig wischen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in den Kochtopf zurückgeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange rühren, bis sich die Mischung verdickt und fast die Siedetemperatur erreicht. Vom Herd nehmen und die Vanille- und Schokoladenstückchen einrühren, vorsichtig mischen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Den Pudding mit Plastikfolie abdecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
7. Marshmallow-Füllung zubereiten: Eiweiß und Weinstein in die sehr saubere Schüssel eines stehenden Mixers geben, der mit dem Schneebesen-Aufsatz versehen ist.

1. Gib Zucker, Maissirup, Wasser und Salz in einen mittelgroßen Topf. Zuckermischung zum Kochen bringen. Mit einem Candy-Thermometer die Zuckermischung köcheln lassen, bis sie 240 Grad erreicht (F). Wenn die Zuckermischung fast fertig ist, schlagen Sie das Eiweiß, bis sich weiche Spitzen bilden. Entfernen Sie die Zuckermischung von der Hitze und langsam (und vorsichtig - es ist sehr heiß!) Gießen Sie es in das Eiweiß, während Sie schlagen. Weiter schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden. Falte Vanille (oder Kokosnussaroma) und geriebene Kokosnuss in Zuckerguss.
2. Montage: 1 1/2 Tassen Schlagsahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Falte die Schlagsahne in die gekühlte Schokoladenpuddingmischung. Teilen Sie jede Kuchenschicht in zwei Hälften und füllen Sie jede Kuchenschicht mit 1/4 der Schokoladenmischung. Eine Tortenschicht auf die Servierschale legen. Marshmallow-Kokosmasse in dicker Schicht auf den Kuchen geben. Mit der zweiten Kuchenschicht belegen. Die restliche Schokoladenmasse auf die Kuchenoberseite und -seiten verteilen. Die Schokoladenmischung mit Schokoladenstreuseln bedecken.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	987
Gesamtfett	46 g
Gesättigte Fettsäuren	18 g
Ungesättigtes Fett	20 g
Cholesterin	119 mg
Natrium	980 mg
Kohlenhydrate	134 g
Ballaststoffe	8 g
Eiweiß	14 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)