Mit Kokosnussextrakt und geschredderter Kokosnuss erinnert jeder zähe Bissen dieser Calypso-Kekse an die Tropen. Pekannüsse und Haferflocken verleihen diesem herzhaften Keks einen zusätzlichen Crunch.
Was du brauchen wirst
- Trockene Inhaltsstoffe:
- 3/4 Tasse
- Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel
- Backsoda
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- Nasse Bestandteile:
- 1/2 Tasse Butter (weich gemacht)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse brauner Zucker (verpackt)
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Kokosnussextrakt
- Zuletzt hinzufügen:
- 1 1/4 Tassen altmodisch Haferflocken
- 3/4 Tasse Pekannüsse (gehackt, leicht getoastet)
- 3/4 Tasse geschreddert Kokosnuss
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. 2 Backbleche leicht einfetten.
- Kombinieren Sie die ersten trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel. Mix mit einer Drahtpeitsche. Beiseite legen.
- Sahne die Butter und Zucker. Fügen Sie Ei und dann Kokosnussextrakt hinzu. Mischen Sie vollständig. Fügen Sie langsam trockene Zutaten hinzu und mischen Sie gut.
- Die Haferflocken, die Pekannüsse und die Kokosnuss mit der Hand hinzufügen und umrühren.
- Den Teig mit gerundetem Eßlöffel auf die vorbereiteten Backbleche geben. Backen Sie für ungefähr 10 - 12 Minuten. Auf Backblech 2 Minuten abkühlen lassen und zum vollständigen Abkühlen auf den Rost stellen.
Rezepttipps
- Vanilleextrakt kann im Austausch für den Kokosnussextrakt verwendet werden.