Dieses Rezept für veganes Zucchinibrot nimmt eine vegane Variante klassischer Rezepte. Es schmeckt gut, plus es friert gut, so dass Sie ein paar Loafs auf einmal machen und einfrieren können, um ein einfaches Frühstück oder Snacks zur Verfügung zu haben.
Ich liebe Zucchini-Brot mit einer Prise Zucker und einem Klecks Margarine, aber für ein gesünderes Frühstück, möchten Sie vielleicht diese Extras weglassen. Dieses vegane Zucchinibrot-Rezept verwendet Ener-G Egg Replacer, also stellen Sie sicher, dass Sie etwas zur Hand haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen (oder sehen Sie sich die Kochhinweise unten für andere Optionen an).
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen geraspelte Zucchini (ca. 6 ganze Zucchini)
- Eieraustauscher für 3 Eier (Anleitung auf der Verpackung beachten)
- 1 Tasse Öl
- 2 Tassen Zucker
- 1 Teelöffel Vanille
- 3 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Zimt
- 2 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Teelöffel Backpulver
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 F vorheizen. Zwei Brotbackformen leicht einfetten.
- Rühre die Zucchini, den Ei-Ersatz, das Öl, den Zucker und die Vanille zusammen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut umrühren.
- Den Teig in die Pfannen geben und 50 bis 60 Minuten backen.
Genießen Sie Ihr veganes Zucchini-Brot bei einer Tasse Kaffee oder Tee oder einem leckeren Frühstückssaft. Oder nippen Sie an einer milchfreien Milch Ihrer Wahl.
* Cooks Notizen:
Ener-G Egg Replacer ist eine Option aus Kartoffel- und Tapiokastärke, die viele Veganer in veganen Rezepten sehr genau dem Geschmack echter Eier nachstellen.
Es gibt jedoch andere Bindemittel, die Sie versuchen können, Eier in diesem oder jedem anderen veganen Backwarenrezept zu ersetzen. Das beinhaltet:
- Banane: Verwenden Sie eine halbe Banane zu einer vollen Banane anstelle von einem Ei.
- Leinsamen: Verwenden Sie einen Esslöffel fein gemahlene Leinsamen und 3 Esslöffel Wasser, um ein Ei zu ersetzen.
- Backpulver und Essig: Verwenden Sie 1 Teelöffel Backpulver gemischt mit 1 Esslöffel Essig anstelle von einem Ei.
- Silken Tofu: Verwenden Sie 1/4 Tasse pürierten Tofu anstelle von einem Ei.
Auf der Suche nach mehr veganen Frühstücksrezepten? Probieren Sie diese Rezepte für süße vegane Leckereien aus, um aus Ihrem Frühstücksspaziergang auszubrechen:
Einfaches veganes Pfannkuchen-Rezept
Vegane Apfel Bananen Muffins
Vegane Blaubeermuffins
Vegane Blaubeerpfannkuchen
Einfacher französischer Toast des strengen Vegetariers
Veganes Bananenbrot
Vegane Kürbis Scones
Quellen:
Han, E. (2015, 22. April). 5 vegane Ersatz für Eier beim Backen - Tipps von der Kitchn. Abgerufen am 27. November 2016 von http://www.thekitchn.com/5-vegan-substitutes-for-eggs-in-baking-tips-from-the-kitchn-136591
Mom's Zucchini Brot Rezept. (2007). Abgerufen am 27. November 2016 von http://allrecipes.com/recipe/6698/moms-zucchini-bread/