Zu den Risiken gehören sowohl gesundheitliche als auch elektrische Gefahren
Wir alle wissen, dass Slow Cookers ideal für die beschäftigte Person sind, aber wenn Sie das Haus um 7 Uhr verlassen und nicht für 12 Stunden zurückkehren, kann diese lange, langsame Kochmethode möglicherweise nicht für Sie arbeiten, da die meisten Rezepte Kochzeiten von acht verlangen Stunden höchstens. Einige Köche greifen auf eine logische Lösung zurück, indem sie den Crockpot in einen Zeitgeber für den verzögerten Start einstecken - den gleichen Gerätetyp, mit dem eine Lampe oder ein Gerät zu voreingestellten Zeiten automatisch ein- und ausgeschaltet werden kann.
Eine beliebige Anzahl dieser Timer ist bei Einzelhändlern erhältlich, von denen die meisten jetzt digitale Mechanismen verwenden.
Aber die Verwendung eines verzögerten Timers mit Ihrem Slow Cooker wird aus Gründen der Gesundheit und der elektrischen Sicherheit als gefährlich angesehen.
Lebensmittelsicherheit
Moderne Slow Cooker sind mit einer Vielzahl von High-Tech-programmierbaren Funktionen ausgestattet, aber eine Sache, die sie nicht bieten, ist die verzögerte Startzeit. Der Grund, warum Sie keine verzögerten Start-Timer in Slow Cookers finden, ist eine Frage der Lebensmittelsicherheit. Wenn Sie stundenlang Essen auf Ihrer Arbeitsplatte haben, bevor der Herd angeschaltet wird, haben Sie den idealen Nährboden für Bakterien geschaffen, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen können, insbesondere wenn Sie rohes Fleisch in den Herd legen.
Die meisten langsam kochenden Mahlzeiten benötigen nicht mehr als acht Stunden Kochzeit. Rohes Fleisch kann maximal zwei Stunden lang aussetzen, bevor sich die Bakterien vermehren. Wenn Sie also einen 12-Stunden-Tag haben und das Abendessen fertig stellen wollen, sind Ihre Zutaten mindestens dem Potenzial für Bakterien ausgesetzt vier Stunden - möglicherweise mehr als die doppelte empfohlene Sicherheitszeit.
Es ist auch nicht sicher, dass die gekochten Speisen auch noch stundenlang auf der Theke sitzen.
Einige Köche argumentieren, dass, wenn gefrorenes Essen in den langsamen Kocher gegeben wird, es allmählich auftaut und ein verzögerter Start daher sicher ist. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, das zu glauben. Gefrorene Lebensmittel in einem langsamen Kochgerät auftauen lassen, ist dasselbe, als wenn man sie auf der Arbeitsplatte auftaut, gegen die das USDA warnt:
Eine Packung gefrorenes Fleisch oder Geflügel, die mehr als 2 Stunden auf dem Tresen aufgetaut ist, hat keine sichere Temperatur. Auch wenn die Mitte der Verpackung noch gefroren sein kann, befindet sich die äußere Schicht des Lebensmittels in der "Gefahrenzone" zwischen 40 und 140 Grad Celsius - bei einer Temperatur, bei der sich Lebensmittelbakterien schnell vermehren.
Obwohl es für Köche ziemlich üblich ist, Tiefkühlkost zum sofortigen Kochen in einen langsamen Kocher zu stellen, ist dies auch keine empfohlene Praxis. Tiefgekühlte Lebensmittel kommen unter der langsamen gleichmäßigen Hitze in einem langsamen Kocher allmählich zu einer sicheren Temperatur und verbringen daher zu viel Zeit in der gefährlichen Zone zwischen 40 und 140 F. Köche, die argumentieren, dass sie das Dutzende Male mit Nein gemacht haben Übelwirkungen haben einfach Glück gehabt: Es braucht nur eine verseuchte Mahlzeit, um ein kritisches Gesundheitsproblem für alle Anfälligen zu schaffen - etwa für eine ältere Person, ein kleines Kind oder jemanden mit einem angegriffenen Immunsystem.
Wenn es nicht sicher ist, Tiefkühlkost sofort in einem langsamen Kochgerät zuzubereiten, dann ist es noch gefährlicher, wenn die Lebensmittel mehrere Stunden in einem langsamen Kochgerät sitzen können, bevor sie zu heizen beginnen. Machen Sie keinen Fehler: Verzögerter Start ist eine schlechte Idee für langsames Kochen.
Elektrische Gefahren
Es gibt auch elektrische Gefahren für die Verwendung von Verzögerungszeitgebern mit einem Gerät wie einem Topf oder einem langsamen Kocher.
Sie können verzögerte Timer für bestimmte Geräte und Geräte in Ihrem Haus verwenden, z. B. Lampen, aber im Allgemeinen empfehlen Elektriker nicht, diese Geräte für Geräte zu verwenden, die ein Heizelement enthalten, z. B. einen langsamen Herd. Die elektrische Last, die auf den verzögerten Timer gelegt wird, wenn die Heizelemente beginnen, Strom zu ziehen, kann zu viel sein, wodurch der Leistungsschalter, der den Auslass steuert, ausgelöst wird. Wenn der Slow Cooker an eine GFCI-Steckdose angeschlossen ist, kann er auch auslösen, wenn sich das Heizelement eines Slow Cookers einschaltet. Wenn ein Schutzschalter ausgelöst wird, bedeutet dies, dass alle anderen Geräte, Leuchten oder Steckdosen auf demselben Stromkreis ebenfalls abgeschaltet werden. Und wenn Sie nicht zu Hause sind, werden Sie sich dessen nicht bewusst sein, bis Sie von der Arbeit in die Tür gehen und erwarten, dass das Abendessen fertig ist, nur dass das Essen ruiniert und die Küche dunkel ist.
Einfache Lösungen
Nur weil Sie einen verzögerten Timer mit Ihrem Topftopf nicht verwenden können, bedeutet das nicht, dass ein langsamer Kocher nicht für Sie arbeiten kann. Da eintopfende, langsam gegarte Speisen wunderbar einfrieren, versuchen Sie am Wochenende, wenn Sie zu Hause sind. Kühlen Sie das Lebensmittel vollständig ab und verpacken Sie es in einem Vakuumversiegelungsbeutel oder einem Gefrierschrank-sicheren Behälter. Frieren Sie oder kühlen Sie die Mahlzeit, bis Sie bereit sind, es zu essen, dann können Sie es schnell auf dem Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, wenn Sie nach Hause kommen.
Eine andere Option, die für Sie arbeiten könnte, ist ein langsamer Kocher , der einen Timer hat, der es dem Kocher ermöglicht, auf eine "warm halten" -Einstellung umzuschalten, sobald die Kochzeit erreicht ist. Dies hält Ihr Essen für weitere ein oder zwei Stunden auf einer sicheren Temperatur, bis es Zeit für das Abendessen ist. Es gibt mehrere auf dem Markt-eine Option zu versuchen ist der Crock-Pot eLume Slow Cooker .