Spritz Kekse sind ein entzückender und wunderschöner Keks, der in einer Kekspresse geformt wird, der Teig durch eine Vielzahl von Ausschnittscheiben extrudiert, um geformte Kekse zu bilden (denken Sie an die Oldschool Play-doh Werkzeuge und Sie werden die Idee bekommen). Während sie oft um Weihnachten herum serviert werden, sind sie ein traditionelles Zuckerkeks, das zu jeder Jahreszeit genossen werden kann (und in der Tat kommen Kekspressen oft mit anderen saisonalen Designs wie Blumen, Kreuze oder Kürbisse).
Dieser Teig, basierend auf einem Rezept, das meiner Großmutter gehörte, hat ein bisschen Frischkäse, was ihm eine leichte Würze verleiht. Planen Sie alle Kekse sofort nach dem Teigmischen - lagern Sie den Teig nicht im Kühlschrank oder er trocknet aus und es ist schwierig mit ihm zu arbeiten.
Ein Hinweis zu Kekspressen: Es gibt verschiedene Kekspresse-Modelle. Einige haben eine Handkurbel, während andere elektrisch sind. Sie kommen mit austauschbaren Scheiben, die verschiedene Formen machen. In vielen Fällen können Sie die Scheiben wechseln, während noch Teig in die Presse geladen ist, so dass Sie verschiedene Formen formen können, ohne den Teig neu laden zu müssen. Es könnte einige Versuche dauern, zu lernen, wie die Kekse geformt werden, ohne dass sie auseinanderfallen. Also werde nicht frustriert!
Benötigte Kochausrüstung: Messbecher, Messlöffel, elektrischer Standmischer oder Handmixer , Rührschüssel , Schneebesen , Kekspresse, Backbleche, Kühlregal
Was du brauchen wirst
- 1 Tassenverkürzung
- 3 Unzen Frischkäse (weich gemacht)
- 1 Tasse Zucker (granuliert)
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
- 2 1/2 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1/2 Teelöffel Salz
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. In einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer den Back- und Frischkäse gut aufschäumen. Fügen Sie den Zucker allmählich hinzu und setzen Sie das Mischen fort, bis alles gut vermischt ist.
- Eigelb, Vanilleextrakt und Mandelextrakt schlagen.
- In einer separaten Rührschüssel Mehl und Salz vermischen und unter Rühren mit einem Schneebesen vermischen. Die Mehlmischung zu der Backmischung geben und mit mittlerer Geschwindigkeit vermischen, bis sich eine Teigkugel bildet und von den Seiten der Schüssel weggezogen wird. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.
- Laden Sie den Teig in eine Kekspresse. Formen Sie die Kekse auf eine ungemahlene Blechpfanne. Mit farbigem Zucker, Streuseln und anderen Dekorationen dekorieren.
- Backen Sie die Kekse bei 350 ° F für 6 bis 8 Minuten, bis die Böden leicht golden sind (lassen Sie nicht die Oberseiten der Plätzchen braun). Lassen Sie die Kekse etwa 2 Minuten auf der Blechpfanne abkühlen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Drahtkühlgestell übertragen. Diese Kekse frieren gut ein, liegen zwischen Pergamentpapierblättern und sind in einem gefrierschranksicheren Behälter verpackt
Hinweis: Um Schokolade Spritzer Cookies zu machen, ersetzen Sie 1/4 des Allzweckmehls mit 14 / Tasse Kakaopulver.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 285 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 29 mg |
| Natrium | 147 mg |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |