Dies ist ein klassisches Beef Burgunder, das super einfach zuzubereiten ist und auf den klassischen roten Burgunderweinen (Pinot Noir) basiert. Beef Burgunder, oder Boeuf Bourguignon, wie es in Frankreich genannt wird, ist ein köstlicher, vollaromatischer Eintopf, der zu Beginn des Jahrhunderts historische Wurzeln in der Verwendung der lokalen Charolais-Stiere für das Basis-Rindfleisch hat.
Julia Child hat das Rezept wiederbelebt und mit ihrem Buch " Mastering the Art of French Cooking" erneut Interesse geweckt. Heute gibt es viele Versionen von Beef Burgundy, aber die Grundlagen von Rindfleisch, Zwiebeln, Kräutern und Rotwein bleiben. Erfahren Sie hier mehr über die berühmte Weinregion Burgund.
Was du brauchen wirst
- 2 lbs. Lendensteak (schneiden Rindfleisch in 1-Zoll-Würfel)
- 8 Unzen. frische oder gefrorene Pilze (kleine Portabella-Pilze bringen den Geschmack noch mehr zur Geltung)
- 1 mittelgroße rote Zwiebel (geviertelt oder gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/2 Tasse Butter
- 1/4 Tasse Mehl
- 1/4 TL Meersalz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer (grober Boden)
- 1/4 TL zerstoßener Thymian
- 1/8 Tasse frische Petersilie
- 1 Tasse
- roter Burgunder (Pinot Noir)
- 2 Tassen Rinderbrühe
- optional: zerkleinerter Speck (2-3 Scheiben)
- Perlzwiebeln (1 Tasse)
Wie man es macht
- Kombinieren Sie Mehl, Salz, Pfeffer 1 gehackte Knoblauchzehe in einem Plastik Tupperware oder Ziploc Behälter. Fügen Sie in Würfel geschnittenes Rindfleisch hinzu und versiegeln Sie Behälter. Schütteln Sie das Rindfleisch gründlich mit Mehlmischung.
- 1/4 Tasse Butter in einer großen Gusseisen Pfanne schmelzen, Pilz und Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich ist. Sautierte Pilze und Zwiebeln beiseite stellen. Schmelzen Sie die restlichen 1/4 Tasse der Butter, fügen Sie die zweite gehackte Knoblauchzehe und die beschichteten Rindfleischwürfel hinzu. Braun beschichtetes Rindfleisch bei mittlerer Hitze.
- Sobald das Rindfleisch gebräunt ist, langsam den roten Burgunder Wein und die Rinderbrühe hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Pilz und die Zwiebeln zurück in die Pfanne geben. Lassen Sie für weitere 10 Minuten oder so köcheln lassen.
- Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Sie wollen die Flüssigkeit um etwa 1/3 reduziert sehen und die Soße verdicken. Rühren und schaben Sie die Pfanne während der Simmerphase. Sie können ein wenig zusätzliches Mehl hinzufügen, wenn Sie die Burgundersauce verdicken müssen. Gegen Ende der Simmerphase fügen Sie die fein gehackte frische Petersilie hinzu für ein wenig mehr Geschmack. Fügen Sie die optionalen Bacon Crumbles und Perlzwiebeln hinzu.
- Servieren mit gerösteten oder Kartoffelpüree (Rot oder Yukon sind die besten Wetten) oder über gut mit Butter bestrichene Eiernudeln und eine Seite von sautierten Spinat mit Meersalz bestreut. Erwägen Sie, den gleichen roten Burgunderwein zu servieren, der im Rezept mit dem Essen verwendet wurde, um die parallelen Aromen zu betonen und herauszuziehen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 633 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 172 mg |
| Natrium | 724 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 49 g |