Drehen Sie den Kopf aus Blumenkohl und ein paar Spätzle in eine köstliche, wärmende Mahlzeit, ideal für geschäftige Nächte. Weil es leicht gewürzt ist, ist diese vegane Gemüse- und Kichererbsen-Tagine eine gute Wahl für Familienessen, die mit Babys und Kleinkindern geteilt werden.
Wenn Sie einen intensiver gewürzten Eintopf bevorzugen, fügen Sie zusätzlichen Kreuzkümmel, Zimt und Ingwer hinzu, oder verwenden Sie eine marokkanische Gewürzmischung, wie Ras el Hanout , um zu schmecken. Übergeben Sie Harissa oder scharfe Soße am Tisch, damit die Gäste bei Bedarf etwas Wärme in ihr Gericht geben können.
Machen Sie es zu einer Mahlzeit: Nicht-Vegetarier können dies in eine noch größere Mahlzeit verwandeln, indem Sie den Couscous mit Huhn oder Fisch belegen. Oder servieren Sie die Tajine und den Couscous als Beilage zu diesem mit Zitrus und Safran durchtränkten gerösteten Huhn oder Smoky Cedar Plank Salmon . Marokkanisch geschnittene Orangen mit Zimt, Zucker und Orangenblütenwasser als perfektes leichtes Dessert servieren.
Was du brauchen wirst
- Für die Gemüse-Tagine:
- 2 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 kleine Zwiebel (geschält und gehackt, ca. 1 Tasse oder 165 g)
- 4 große Knoblauchzehen (geschält, zerschlagen und gehackt)
- 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 große Süßkartoffel (geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten, etwa 2 Tassen oder 350 g)
- 2 Tassen / 475 ml. Gemüsebrühe
- 4 Tassen / 325 g. Blumenkohlröschen
- 1 14,5 Unzen / 411 g. Kann gewürfelte Tomaten (oder in Dosen ganze Pflaumentomaten, gehackt, mit ihrem Saft)
- 1 15-Unzen / 425 g. Kann Kichererbsen
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für das Couscous:
- 1 1/2 Tassen / 355 ml. Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 1/2 Tassen / 260 g. Couscous (Vollkorn oder regelmäßig)
- Garnierung:
- Harissa
- Garnierung: Mandelsplitter oder ganze Cashewnüsse
- Garnitur: goldene Rosinen
- Garnitur: fein gehackte Petersilie
Wie man es macht
- Erwärmen Sie das Olivenöl in einer großen Kochpfanne oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie für 5 bis 7 Minuten, oder bis es weich wird und durchscheinend wird. Fügen Sie den Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer und Zimt hinzu und sautieren Sie für eine Minute, oder bis die Gewürze duften. Fügen Sie die Süßkartoffel hinzu und sautieren Sie, um mit den Gewürzen zu beschichten.
- Den Gemüsebouillon einfüllen. Fügen Sie die Blumenkohlröschen, Tomaten und Kichererbsen hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Simmer teilweise bedeckt, unter gelegentlichem Rühren, bis die Süßkartoffeln sind zart, etwa 25 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entfernen Sie von der Hitze und lassen Sie das Tajine ruhen, während Sie das Couscous vorbereiten.
- Wasser und Olivenöl in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Couscous einrühren, abdecken und von der Hitze nehmen. Lassen Sie das Couscous für 5 Minuten ruhen, oder bis das Wasser absorbiert ist. Flaum mit einer Gabel.
- Zu servieren: Einen Hügel Couscous in flache Schalen geben. Umgeben Sie den Couscous mit dem Gemüse Tagine, und löffeln Sie etwas von der Brothy Soße über jeder Portion. Nach Belieben mit Harissa, Mandelblättchen, Rosinen und Petersilie garnieren.
Oder, um dem Familienstil zu dienen, den Couscous auf einer großen, gerahmten Platte verteilen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Couscous und löffeln Sie die Gemüse-Tajine in den Brunnen. Wenn gewünscht mit Mandeln, Rosinen und Petersilie bestreuen und mit Harissa an der Seite servieren. Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 524 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 381 mg |
| Kohlenhydrate | 90 g |
| Ballaststoffe | 13 g |
| Eiweiß | 21 g |