Rosinen, Sonnenblumenkerne und ein würziges, leicht gesüßtes Mayonnaise-Dressing machen diesen Brokkolisalat zu einem köstlichen Gericht für jede Jahreszeit oder Gelegenheit. Gefrorene (aufgetaute) Erbsen machen diese Version ein wenig anders als der klassische Brokkolisalat. Sie fügen zusätzliche Textur und Geschmack hinzu, aber Sie können sie auslassen oder stattdessen eine Erbsen-Karotten-Kombination verwenden. Passen Sie den Salat nach Ihrem Geschmack an und machen Sie ihn zu Ihrem Brokkolisalat.
Walnüsse oder geröstete Pekannüsse sind eine gute Ergänzung zum Salat; Ersetzen Sie die Sonnenblumenkerne mit ihnen, wenn Sie möchten. Getrocknete Cranberries oder gehackte getrocknete Kirschen, die anstelle von Rosinen verwendet werden, fügen einen fruchtig-herben Geschmack mit angenehmer Süße hinzu.
Ein Leser sagte, dass es ein Hit mit ihrer Familie war, aber eher süß. Vielleicht möchten Sie experimentieren mit nur 2 bis 3 Esslöffel Zucker und fügen Sie dann Geschmack, bevor Sie mehr hinzufügen. Oder machen Sie es mit einer äquivalenten Menge an Zuckerersatz. Eine andere Person schlug vor, die Zwiebeln mit dem Speck zu kochen, eine gute Idee, wenn Ihre Familie rohe Zwiebeln nicht mag. Werfen Sie einen Blick auf die Variationen für mehr mögliche Substitutionen und Ergänzungen.
Für den besten Geschmack, machen Sie den Salat ein paar Stunden im Voraus; kühlen Sie es vor dem Servieren gründlich ab. Brokkoli-Salat in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Der Salat ist ein ausgezeichnetes Gericht, das man zu einer Party oder einem Potluck mitnehmen kann, und das Rezept ist für eine Menschenmenge leicht skalierbar.
Was du brauchen wirst
- 5 bis 6 Tassen Broccoliröschen (frisch)
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
- 1/2 Tasse gekochter zerbröckelter Speck (oder nach Geschmack)
- 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
- Für den Verband:
- 1 Tasse Mayonnaise
- 2 Esslöffel Essig (Apfelessig oder weißer Essig)
- 1/4 bis 1/2 Tasse Zucker oder nach Geschmack
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel die Broccoliröschen, Rosinen, Sonnenblumensamen, zerbröckelten Speck, gehackte Zwiebel und aufgetaute gefrorene Erbsen kombinieren; werfen zu kombinieren.
- In einer separaten Schüssel oder einer großen Tasse Mayonnaise, Essig und Zucker verquirlen.
- Das Dressing zum Salat geben und gut vermischen. vor dem Servieren gründlich kühlen.
Variationen
- Ersetzen Sie die Sonnenblumenkerne durch Pinienkerne, Walnüsse, geröstete gehackte Pekannüsse oder Mandelblättchen. Toast die Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen, rühren, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind.
- Um einen Tag im Voraus zu kochen, kombinieren Sie das Gemüse und den Speck in der Servierschale. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für den Dressing kombinieren. Ungefähr eine Stunde vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing werfen.
- Für zusätzliche Farbe und Crunch, fügen Sie 1/4 Tasse geriebene Karotten oder gehackten frischen Sellerie auf den Salat.
- Um den Salat ein wenig aufzuhellen, ersetzen Sie etwas Mayonnaise mit griechischem Joghurt und verwenden Sie weniger Speck.
- Ersetzen Sie den Zucker durch ein oder zwei Tropfen eines zuckerfreien Süßstoffs wie flüssiger Sucralose oder Stevia.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 333 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 14 mg |
| Natrium | 243 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 6 g |