Huevos Rotos oder "zerbrochene Eier" ist ein unglaublich einfaches Rezept, das zu jeder Tageszeit serviert werden kann. Dies ist eines der beliebtesten Gerichte in Tavernen in ganz Spanien . Die Spanier essen am liebsten dieses schmackhafte Gericht mit Bratkartoffeln, Chorizo-Wurst oder Jamón und perfekt gebratenen Eiern zum Mittag- oder Abendessen. Es macht aber auch ein herzhaftes Frühstück oder einen heißen Brunch.
Um dieses huevos- Rotos- Rezept zuzubereiten, braten Sie einfach Kartoffeln und Zwiebeln und garnieren sie mit leicht sautierter spanischer Chorizo oder Chistorra-Wurst und Spiegeleiern (mit der Sonnenseite nach oben) und Sie sind fast fertig! Vor dem Servieren müssen Sie die Eier aufbrechen und das Eigelb freilaufen lassen. Dies ist, warum dieses köstliche Gericht gebrochene Eier genannt wird!
Während traditionelle Huevos Rotos Rezepte Spanisch Schinken (Jamón) oder Wurst (Chorizo) verwenden, können Sie auch Ihre Huevos Rotos mit sautiertem Gemüse, Blutwurst, Speck, gebratene Paprika ... die Möglichkeiten sind endlos!
Was du brauchen wirst
- 1/2 große Zwiebel
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 16 Unzen. (500 ml) natives Olivenöl zum Braten
- 4 Unzen.
- Spanischer Chorizo oder Serrano-Schinken oder 1 Chistorra-Wurst (aus Navarra)
- 5 große Eier
Wie man es macht
- Eine große gelbe oder weiße Zwiebel schälen und hacken und in einigen Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten. Wenn die Zwiebeln weich und durchsichtig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und bewahren Sie sie auf einem Teller auf.
- Als nächstes schälen und schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach und dann in "Pommes Frites". Erhitzen Sie das extra native Olivenöl in einer großen, schweren Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Die Kartoffeln salzen und in der Pfanne anbraten. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Kartoffeln mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen. Unter vier Schalen verteilen und warm halten.
- Während die Kartoffeln braten, schneiden Sie die Chorizo oder Chistorra Wurst. Gießen Sie 1 EL Olivenöl in eine kleine Pfanne und sautieren Sie die Wurst. Dann entfernen Sie die Wurst und legen Sie sie beiseite.
- Wenn Sie spanischen Schinken wie Serrano Schinken oder Iberischen Schinken verwenden, kochen Sie ihn nicht. Die Schinkenscheiben in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und zwischen den Schalen teilen.
- Die Bratwurst oder den Schinken und die sautierten Zwiebeln gleichmäßig über die Bratkartoffeln verteilen.
- Fry die Eier ist ein Spritzer natives Olivenöl extra bis zur Sonnenseite nach oben. Kochen Sie sie leicht in der gleichen Bratpfanne und Öl, wie die Wurst gekocht wurde. Ein bis zwei Eier pro Schale geben und heiß servieren. Zerbrich die Eier kurz vor dem Servieren - in vielen Restaurants werden sie diesen Tisch machen. Begleiten Sie die Huevos Rotos mit warmen Scheiben eines frischen Baguette oder rustikalem Brot.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1219 |
| Gesamtfett | 122 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Ungesättigtes Fett | 86 g |
| Cholesterin | 244 mg |
| Natrium | 424 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 15 g |