Geschmorter Krake in Paprika-Soße

Spanischer geschmorter Oktopus in Paprikasoße ist ein einfaches Rezept - die meiste Arbeit ist in der Vorbereitung des Krakens für das Vollenden. Grundsätzlich schmort man den Tintenfisch in seinen eigenen Säften und schneidet ihn dann in Stücke und kleidet ihn mit einer Paprika-Knoblauch-Sauce, solange er noch warm ist. Dies ist eine Variante eines spanischen Rezept, bekannt als "Pulpo a la Gallega". Jede Größe Oktopus arbeitet mit diesem Rezept, das vier als Vorspeise oder Tapas dient.

Wenn der Oktopus frisch ist, stellen Sie ihn für 24 Stunden in den Gefrierschrank, um ihn weich zu machen. Je größer der Oktopus, desto besser, weil der Vorbereitungsprozess seine Größe reduziert. Den Oktopus richtig zu tinten ist das Erfolgsgeheimnis beim Kochen. Obwohl Tintenfische hart sein können, wenn die Zubereitung falsch gehandhabt wird, führt eine lange, langsame Kochmethode zu einem überraschend zarten und geschmackvollen Gericht.

Was du brauchen wirst

• 1 bis 2 Pfund Tintenfisch
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel süße Paprika
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 2 bis 3 Zitronen

Wie man es macht

Zubereitung von Octopus

1. Den Tintenfisch einen oder zwei Tage im Kühlschrank auftauen lassen.
2. Waschen Sie den Oktopus gründlich unter fließendem Wasser und achten Sie besonders auf die Saugnäpfe an den Tentakeln.
3. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Den Oktopus in den Topf legen, abdecken und das Wasser zum Kochen bringen.
4. Den Tintenfisch 8 Minuten kochen lassen.
5. Den Tintenfisch aus dem kochenden Wasser auf ein Schneidebrett nehmen und den Kopf abhacken. Verwerfen Sie den Kopf für dieses Rezept.

1. Legen Sie einen Schmortopf oder einen ähnlichen Topf mit einem Nest Ihrer Wahl aus spanischen Kräutern und Gewürzen. Zu den Möglichkeiten gehören eine Kombination aus Oregano, Rosmarin, Knoblauch, Lorbeer, Lorbeer, Safran, Salbei, Estragon, Thymian, Basilikum oder Petersilie. Das Tintenfischfleisch nimmt die Aromen der Kräuter und Gewürze auf.
2. Nestle die Tintenfisch Beine in das Nest von Kräutern. Bedecken Sie und kochen Sie für drei bis vier Stunden bei 200 F bis zum Anerbieten.
3. Den Oktopus in Stücke schneiden und warm halten.

Zubereitung der Paprikasoße

1. In der Zwischenzeit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch in einen Mörser geben und zerstoßen, bis eine Paste entsteht. Fügen Sie langsam das Olivenöl hinzu , rühren und pürieren Sie die ganze Zeit. Wenn Sie keinen Mörser und Stößel haben, können Sie eine Küchenmaschine verwenden, aber die Textur ist anders.
2. Während der Oktopus noch warm ist, in eine große Schüssel geben und mit der Paprika-Knoblauch-Soße würfeln. Drücken Sie den Saft von 1 Zitrone in die Schüssel und werfen Sie, um zu kombinieren.
3. Warm oder bei Raumtemperatur mit Zitronenscheiben servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	586
Gesamtfett	31 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	20 g
Cholesterin	163 mg
Natrium	791 mg
Kohlenhydrate	23 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	54 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)