Shepherd's Pie, die vermutlich aus Nordengland und Schottland stammt, wurde ursprünglich aus Lammfleisch hergestellt, wie der Name schon sagt. In Amerika, machen viele Shepherd's Pie mit Hackfleisch, obwohl die britische & Irish Food Expert Elaine Lemm darauf hinweist , die Rinderhackfleisch-Version ist richtiger genannt Cottage Pie. Traditionelle Versionen würden natürlich keinen vegetarischen Rindfleischersatz verwenden, aber der Auflauf funktioniert gut mit vegetarischem "Rinderhackfleisch".
Miri's Rezept Test Notizen und Tipps:
Das Originalrezept verlangte nach Ketchup, aber ich fand das fertige Gericht schmackhafter, wenn es mit einer gut gewürzten Marinara-Soße zubereitet wurde.
Das ursprüngliche Rezept für Zwiebelsuppe Brühe, aber die meisten kommerziellen Zwiebelsuppenmischungen sind sehr hoch in Natrium und enthalten oft MSG . Geschälte oder hausgemachte Rinderbrühe oder Gemüsebrühe sind traditioneller, leichter zu finden und oft gesündere Alternativen.
Ich fügte Erbsen und Mais dem Rezept hinzu, um sowohl visuelles Interesse als auch einen Geschmacksschub hinzuzufügen.
Aktualisiert von Miri Rotkovitz
Was du brauchen wirst
- Für die Kartoffelpüree:
- 4 große Kartoffeln (Russet, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten; ca. 3 Pfund)
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder ungehärtete Margarine)
- 1 Teelöffel Salz (koscher oder Meer)
- Für die Fleischfüllung:
- 3 Esslöffel Olivenöl (oder Rapsöl)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (geschält, geschnitten und gehackt)
- 2 Stangensellerie (getrimmt und gewürfelt)
- 2 Karotten (geschält, geschnitten und gehackt)
- 2 große Knoblauchzehen (geschält, zerschlagen und fein gehackt)
- 2 Pfund Hackfleisch (oder 2 12-Unzen-Pakete vegetarisches Hackfleischersatz)
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Marinara-Sauce (oder Ketchup)
- 1/2 Teelöffel Salz (koscher oder Meer)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Tassen Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
- Optional: 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
- Optional: 1/2 Tasse gefrorene Mais-Kernale
- 1/4 Teelöffel Paprika (oder nach Geschmack)
Wie man es macht
1. Den Ofen auf 400 ° F (204 ° C) vorheizen. Öl eine 8 x 8-Zoll-Backform oder ähnlich große Auflaufform oder Mantel mit Antihaft-Kochspray. Beiseite legen.
2. Legen Sie die Kartoffeln in einen Suppentopf und fügen Sie genug Wasser hinzu, um 1 bis 2 Zoll zu decken und zum Kochen zu bringen. Bedecken Sie, reduzieren Sie Hitze, und köcheln Sie gerade, bis die Kartoffeln mit einem Messer leicht durchbohrt werden, und weich genug, um mit einer Gabel zu zerquetschen.
3. Die Kartoffeln zum Abtropfen in ein Sieb geben und in den Topf geben.
Zerdrücken Sie sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel und Margarine oder Öl und Salz und mischen Sie sie gut. Beiseite legen.
4. Erhitzen Sie die 3 Esslöffel Öl in einer Kochpfanne oder einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, Sellerie und Karotte hinzu, und braten Sie, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, ungefähr 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie eine Minute mehr.
5. Das Hackfleisch oder den vegetarischen Fleischersatz hinzufügen und bis zur Bräunung kochen. Mit dem Mehl gleichmäßig bestreuen, umrühren und kochen, bis alles gut vermischt ist. Tomatenmark, Marinara oder Ketchup, Salz und Pfeffer unterrühren. Gießen Sie die Brühe hinein und fügen Sie die Erbsen und den Mais hinzu (falls verwendet). Wenn gut kombiniert und verdickt, schmecken und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.
6. Das Fleisch in die Auflaufform geben. Mit dem Kartoffelbrei abdecken und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Mit Paprika bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen oder bis die Kartoffeln anfärben. Heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 461 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 81 mg |
| Natrium | 755 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 32 g |