Eine gute Seite für fast jedes mexikanische Hauptgericht. Sie können sie auch in einem Burrito oder auf Ihren Nachos verwenden.
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung ist ebenfalls verfügbar. Wie man refried Bohnen mit einem Bild jedes Schrittes macht.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen ungekochte Pinto Bohnen
- 2 Zweige Epazote (falls verfügbar)
- 1/2 Tasse Speck Drippings oder Schmalz
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Serrano Chile, entkernt und halbiert (optional)
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Bohnen abspülen und auf Ablagerungen prüfen. Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser füllen (ca. 7 Tassen). Epazote hinzufügen. Die Bohnen zum Kochen bringen und dann 2 Stunden langsam köcheln lassen. Wenn der Wasserstand niedrig wird, ersetzen Sie ihn durch kochend heißes Wasser.
- Wenn die Bohnen extrem weich sind, bereiten Sie eine große Pfanne zu, indem Sie bei mittlerer Hitze Fett oder Schmalz erhitzen. Die Serrano-Chilischoten kochen bis sie braun sind. Mit einem Schaumlöffel, in etwa 1/2 Tasse Bohnen hinzufügen und mit der Rückseite des Löffels oder Maischeimers zerdrücken. Wenn die Mischung dickflüssig ist, fügen Sie etwa einen Esslöffel der Kochflüssigkeit aus den Bohnen hinzu.
- Füge weitere Bohnen hinzu und zerstampfe sie, gib nach Bedarf Flüssigkeit hinzu. Entferne Chilis und verwerfe sie. Fügen Sie Knoblauchpulver und Salz hinzu, um zu schmecken.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 247 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 14 g |
| Eiweiß | 16 g |