Die kornische Pastete ist in ganz Großbritannien bekannt und beliebt und seit langem Teil unseres kulinarischen Erbes, aber viele andere Regionen haben ihre eigene Version dieses köstlichen Leckerbissens. In Wales ist es das Oggie.
Wie die kornische Pastete, die sich für Zinnarbeiter entwickelte, die, die mittags nicht an die Oberfläche zurückkehren konnten, ein herzhaftes, leicht zu haltendes und zu essendes Mittagessen hatten, wurde der Oggie aus derselben Prämisse geboren. Oggies sind viel, viel größer (daher der Name Giant Oggie) und enthalten Zutaten, die Wales besser bekannt sind - Lamm und Lauch.
Was du brauchen wirst
- Für das Gebäck:
- 200 Gramm Mehl
- 1 Prise Salz
- 55 Gramm Butter
- 55 Gramm Schmalz
- 2 bis 3 Esslöffel Wasser (kalt)
- Für die Füllung:
- 26 Gramm Butter
- 1/2 Tasse / 25 Gramm Lauch (in Scheiben geschnitten)
- 200 Gramm Kartoffeln (in große Stücke geschnitten)
- 200 Gramm Lammfleisch (in kleine Würfel geschnitten)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei (leicht geschlagen)
Wie man es macht
Ofen vorheizen auf 220 ° C Gas 7.
Zuerst den Teig machen .
- Mehl, Butter, Schmalz und Salz in eine Küchenmaschine geben. Mischen Sie auf einer Impulseinstellung, bis die Mischung Paniermehl ähnelt, fügen Sie das Wasser, langsam, durch den Trichter hinzu, bis der Teig in einer Kugel zusammenkommt. In Klarsichtfolie oder Plastikfolie einwickeln und das Gebäck für 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen, den Lauch dazugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Die Kartoffelstücke in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die Lammstücke hinzu und bräunen Sie alles, kochen Sie für zwei Minuten, bedecken Sie mit einem Deckel und kochen Sie bei niedriger Hitze für 6 Minuten. Den Inhalt der Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite abkühlen lassen.
- Teilen Sie den Teig in 2 und rollen Sie jedes Stück in Runden ca. 22 cm. Bürsten Sie die Runden mit geschlagenem Ei.
- Teilen Sie die Fleischmischung zwischen jedem Gebäckkreis und legen Sie sie auf eine Seite des Kreises. Die Ränder mit etwas geschlagenem Ei bestreichen.
- Falten Sie den Kreis in der Mitte über die Füllung, so dass sich die beiden Kanten treffen. Crimp die beiden Kanten zusammen, um eine dichte Abdichtung zu schaffen. Die restliche Pastete mit dem restlichen geschlagenen Ei bestreichen.
- Die Pasteten auf ein gefettetes Backblech legen und 15 Minuten backen, dann die Hitze auf 180 ° C reduzieren und weitere 30 Minuten backen, bis der Oggie goldbraun ist.
- Heiß oder kalt servieren. Köstlich mit eingelegten Zwiebeln , Tomaten und Chutney, oder wenn es heiß ist, mit etwas warmer Soße und Erbsen.
Anmerkungen: Der Teig für den Oggie kann auch meine Hand gemacht werden, indem Sie die Zutaten in eine große Rührschüssel legen und das Fett und Mehl zwischen den Fingern reiben, um eine Brotkrumen ähnliche Mischung zu schaffen. Fügen Sie Wasser wie oben hinzu und fahren Sie mit dem Rezept fort.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1255 |
| Gesamtfett | 93 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 43 g |
| Ungesättigtes Fett | 36 g |
| Cholesterin | 302 mg |
| Natrium | 1,620 mg |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 34 g |