Klassischer Auberginen-Parmesankäse

Dies ist eines unserer Lieblingsgerichte für Auberginen, und es kann als Hauptgericht für sich selbst stehen. Panierte und gebratene Auberginenscheiben werden gebraten und dann mit Tomatensoße, Mozzarella und geriebenem Parmesankäse überbacken.

Servieren Sie diesen Auberginen-Parmesan mit Knoblauchbrot oder knusprigem italienischem Brot.

Was du brauchen wirst

• 1 große Aubergine, etwa 1 1/2 Pfund
• 2 groß
• Eier, geschlagen
• 1 1/2 Tassen feine, trockene Semmelbrösel gemischt mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• extra natives Olivenöl zum Erhitzen 1/8 Zoll in einer schweren Pfanne
• 2 Dosen (je 8 Unzen) Tomatensauce
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Blatt Oregano, zerbröckelt
• 16 Unzen geschnittener Mozzarellakäse
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 350 F (180 C / Gas 4). Eine Backform von 12 x 8 x 2 Zoll einfetten.
2. Die geschlagenen Eier in eine breite, flache Schüssel geben.
3. Die gewürzte Brotkrumenmischung in eine weitere breite, flache Schüssel geben.
4. Auberginen waschen und quer in 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden.
5. Die Auberginenscheiben in geschlagene Eier eintauchen und mit gewürzten Semmelbröseln ausbaggern.
6. Die panierten Scheiben auf einen Teller legen und 30 bis 45 Minuten kalt stellen.
7. Erhitzen Sie etwa 1/8-Zoll Olivenöl in einer schweren Pfanne.

1. Die panierte Aubergine auf beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Gut abtropfen lassen auf Papiertüchern.
2. In einem Topf Tomatensauce, Basilikum und Oregano erhitzen.
3. In der vorbereiteten Auflaufform etwa ein Drittel der Sauce verteilen. Die Hälfte der Auberginen, die Hälfte der Mozzarellakäsescheiben, ein weiteres Drittel der Soße und die Hälfte des Parmesankäses schichten. Wiederholen Sie die Schichten und beenden Sie mit der restlichen Sauce und Parmesan.
4. Backen Sie für 30 Minuten oder bis heiß und sprudelnd.
   

Tipps und Variationen

• Frisch aufgeschnittene Tomaten im Auflauf mit den gebratenen Auberginenscheiben schichten.
• Den Auberginen-Parmesan mit geräuchertem Mozzarella-Käse zubereiten.
• Ersetzen Sie die Tomatensoße mit vorbereiteter Pastasoße und lassen Sie das Basilikum und den Oregano weg.
• Ersetzen Sie die Tomatensoße mit zerquetschten Tomaten.
• Verwenden Sie anstelle von normalen, nicht gewürzten Krümel Knoblauch, Parmesan oder italienische gewürzte Semmelbrösel.
• Ersetzen Sie das getrocknete Basilikum mit 1 bis 2 Esslöffel frisch gehacktem Basilikum.
• Überspringe die Panade; Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und in einem vorgeheizten 450-F-Ofen etwa 20 bis 30 Minuten lang backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 F und montieren Sie die Kasserolle. Backen wie angegeben.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	712
Gesamtfett	60 g
Gesättigte Fettsäuren	18 g
Ungesättigtes Fett	34 g
Cholesterin	220 mg
Natrium	752 mg
Kohlenhydrate	18 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	27 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)