Ich gebe es zu: Es ist schwer, Cashews zu verbessern. Diese knusprigen, buttrigen Nüsse sind so lecker für sich allein, dass ich sie normalerweise nur als Nachmittagssnack esse. Aber wenn ich besonders nachsichtig bin, werde ich sie in Schokolade eindecken oder dieses Rezept für Cashewnüsse mit Kokosraspeln aufpeppen.
Diese Cashews wurden von einem meiner Lieblings Trader Joe Snacks inspiriert. Sie machen eine Version von Kokosnuss-Cashewnüssen, die wahnsinnig süchtig machen, und wenn ich so fett bin, denke ich, dass mein Rezept genauso gut ist! Die Cashewnüsse sind extra-knusprig und mit einer süßen Schicht gerösteter Kokosnuss überzogen. Sie sind praktisch perfekt für sich allein, aber Sie können sie auch zum Mix hinzufügen, auf Kuchen oder Cupcakes geben oder in einen frischen Salat geben.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse heißes Wasser
- 1/8 Teelöffel Weinstein
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Kokosnuss-Extrakt / Aroma
- 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln
- 1,5 Tassen geröstete ungesalzene Cashewnüsse
Wie man es macht
1. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen. Den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen.
2. Lege die Kokosnuss in eine Kuchenform oder kleine Backform und röste sie im Ofen, bis sie goldbraun ist. Das Geheimnis der guten getoasteten Kokosnuss ist die gleichmäßige Bräunung, also rühren Sie es alle 2-3 Minuten um, bis es eine gleichmäßige, hell goldene Farbe hat. Es dauert wahrscheinlich 8-10 Minuten, aber beobachten Sie Ihre Kokosnuss sorgfältig.
3. Sobald die Kokosnuss geröstet ist, lassen Sie sie kurz abkühlen und legen Sie sie dann in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und pulsieren Sie, bis sie fein gehackt ist. Alternativ können Sie es mit einem großen, schweren Messer von Hand hacken. Sie sollten ½ Tasse geröstete Kokosnuss haben, sobald es fein gehackt ist. Wenn Ihre Kokosnuss mehr als ½ Tasse misst, legen Sie das Extra für eine andere Verwendung beiseite.
4. In einem kleinen Topf Wasser, Salz, Zucker und Weinstein bei mittlerer Hitze vermischen. Rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst, und setzen Sie ein Candy-Thermometer ein.
5. Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis die Mischung 246 Grad F auf einem Candy-Thermometer erreicht.
6. Sobald die Süßigkeiten die richtige Temperatur haben, sofort von der Hitze entfernen und den Kokosnussaroma und die geröstete Kokosnuss unterrühren. Die Nüsse auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis sie vollständig mit dem Zucker-Kokosnuss-Sirup überzogen sind. Rühren Sie weiter, bis es schwierig wird zu rühren und der Sirup wird weiß.
7. Kratzen Sie die Nüsse schnell auf das vorbereitete Backblech. Sofort trennen Sie die Nüsse mit einer Gabel und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen und aushärten, dann genießen Sie! Diese Kokosnuss-Cashewnüsse können in einem luftdichten Ziploc-Beutel bei Raumtemperatur für mehrere Wochen aufbewahrt werden.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 216 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 85 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |