In Mukhmali Kofta-Curry werden schmelzende, seidige (Mukhmali) Käsebällchen in eine dicke indische Soße getaucht! Sie sind eine Freude zu essen. Serviere sie mit Naans, Parathas oder Jeera Rice. Dieses Rezept macht 32 Käsebällchen.
Was du brauchen wirst
- 500 Gramm Cheddar-Käse (mild, sehr fein gerieben)
- 1 1/2 Tasse Maisstärke
- 2 Teelöffel Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 2 große Zwiebeln (in Viertel geschnitten)
- 3 große Tomaten (in Viertel geschnitten)
- 2 grüne Chilis (sehr fein gehackt)
- 1 Stück Ingwer (2 Zoll)
- 8 Knoblauchzehen
- 2 TL Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/4 Teelöffel Kurkuma Pulver
- 3 Esslöffel Speiseöl (Gemüse, Canola, Sonnenblumen; plus mehr zu braten)
- 1 Teelöffel Garam Masala (siehe Link unten für ein Rezept, um es selbst herzustellen!)
- 2 Esslöffel schwere Sahne (bis glatt gequirlt)
- Garnitur: gehackter frischer Koriander
Wie man es macht
- Den geriebenen Cheddar-Käse in eine große Rührschüssel geben und mit einer Gabel rühren. Fügen Sie das Pfefferpulver und dann das Maismehl nach und nach hinzu. Kneten, um einen glatten, mittelfesten Teig zu erhalten.
- Den Teig in Kugeln gleicher Größe aufteilen und zum Glätten rollen - damit sie keine Risse haben. Fetten Sie Ihre Handflächen mit etwas Speiseöl, um zu helfen.
- Wenn Sie den ganzen Teig in Kugeln gerollt haben oder während Sie dies tun, erhitzen Sie das Speiseöl zum Frittieren, bei mittlerer Hitze bis sehr heiß. Wenn die Kugeln fertig sind, fügen Sie sie, einige nach dem anderen, zu dem heißen Öl hinzu und braten sie bis sie golden sind. Achten Sie darauf, sie oft zu drehen, damit sie nicht brennen. Nach dem Frittieren mit einem Schaumlöffel entfernen und auf Papiertücher abtropfen lassen. Zur späteren Verwendung aufbewahren.
- Die geviertelte Zwiebel, die Tomaten, die grünen Chilis, den Ingwer und den Knoblauch sowie alle pulverisierten Gewürze (außer Garam Masala) in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste zermahlen. Es ist nicht notwendig, während des Mahlens etwas Wasser hinzuzufügen, da die Säfte aus den Tomaten ausreichend Flüssigkeit liefern.
- Erhitzen Sie das Speiseöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie die obige Mischung hinzu. Rühren und braten, bis sich das Öl von den Masala löst. Umrühren, damit Masala nicht klebt und / oder verbrennt.
- Wenn die Masala fertig ist (wie oben), fügen Sie das Garam Masala hinzu und braten Sie für eine weitere Minute.
- Fügen Sie 1 Tasse heißes Wasser zu diesem Masala hinzu und rühren Sie gut um. Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Jetzt fügen Sie die vorbereiteten Käsebällchen hinzu und rühren Sie sehr vorsichtig, um sie nicht zu brechen. Kochen Sie für 2 Minuten und schalten Sie Hitze aus.
- Fügen Sie die dicke Creme hinzu und rühren Sie vorsichtig, um sich vollständig zu vermischen. Die fertige Soße sollte die Konsistenz einer dicken Suppe sein. Mit gehacktem frischem Koriander garnieren und mit frisch zubereiteten Naan, Paratha oder Jeera Rice servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 603 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 69 mg |
| Natrium | 589 mg |
| Kohlenhydrate | 77 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 20 g |