Eine Crunchie Bar ist der Stoff der Kindheit in Großbritannien - süße, luftige goldene Honigwabe in Milchschokolade getaucht. Sie sind köstlich, aber auch sehr einfach zu Hause zu machen. Die daraus resultierende Bar unterscheidet sich von der im Laden gekauften Süßigkeit, da sie nicht als gleichmäßiger oder sauberer Schnitt herauskommt, aber der Geschmack ist so viel besser. Machen Sie sie mit einer Mischung aus Honig und Golden Syrup (Mais-Sirup in den USA) für einen schönen, Toffee-artigen Geschmack.
Bei der Herstellung von Honigwaben werden Zucker und Honig auf eine sehr hohe Temperatur erhitzt. Seien Sie also vorsichtig beim Umgang mit den heißen Pfannen und dem Sirup.
Was du brauchen wirst
- 1/3 Tasse (80 ml) Wasser
- 1/3 Tasse (80 ml) Honig
- 1/3 Tasse (80 ml) Goldener Sirup (Maissirup)
- 1 1/2 Tassen (375 g) Puderzucker
- 2-Level-Teelöffel Natron
- 1 Tasse Schokolade, geschmolzen
Wie man es macht
Wichtig: Bevor Sie beginnen
Die Herstellung von Honigwaben kann ein schmutziges Geschäft werden. Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten und Geräte zur Hand haben, denn wenn Sie einmal angefangen haben, ist es keine gute Idee, einen fehlenden Löffel zu holen.
Wenn der Zucker, der Honig und der Sirup zusammengeschmolzen und auf 150 ° C gebracht wurden, ist es gefährlich heiß. Seien Sie also vorsichtig und verwenden Sie ein dickes Tuch, um die Pfanne zu halten und den heißen Sirup zu bewegen.
Ich empfehle Ihnen, dieses Gericht nicht mit Kindern zu machen.
- Fetten Sie eine quadratische Tortenform etwa 20 cm x 20 cm und mindestens 2 cm (5 cm) oder mehr, wenn möglich, und kaschieren Sie die Seiten und den Boden so glatt wie möglich mit Plastikfolie.
- Füllen Sie die Spüle zu 1/3 mit kaltem Wasser.
- Gib das Wasser, den Honig, den goldenen Sirup und den Puderzucker in einen großen, tiefen Topf. Die Pfanne muss geräumig sein, denn wenn man das Backpulver hinzufügt, schwillt die Mischung mindestens doppelt, wenn nicht sogar größer.
- Bei mittlerer Hitze die Zucker sanft kochen, bis sie zusammengeschmolzen sind - vermeiden Sie zu starkes Rühren, aber die gelegentliche sanfte Mischung ist in Ordnung. Halten Sie eine Backform und eine Tasse kaltes Wasser neben dem Herd - wenn Sie sehen, dass sich Zuckerkristalle an der Seite der Pfanne bilden, tupfen Sie vorsichtig mit der nassen Bürste; der Sirup wird zischen, also mach das vorsichtig.
- Nach dem Schmelzen die Hitze erhöhen und mit einem Marmeladen- oder Bonbonthermometer auf 300 ° F (150 ° C) kochen. Nicht umrühren! Sobald Sie diese magische Zahl getroffen haben, heben Sie vorsichtig die Pfanne und legen Sie sie in die Spüle mit kaltem Wasser; Dies wird das Karamel daran hindern, weiter zu kochen.
- Halten Sie die Pfanne in der Spüle, lassen Sie die Mischung für eine Minute ruhen, geben Sie dann das Backpulver hinzu und rühren Sie schnell und gründlich mit einem Spatel; Dann schwillt die Mischung an, also sei vorsichtig.
- Nach dem Einmischen die Wabe in die vorbereitete Dose kippen, mit einem leichten Tuch abdecken und 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen. Sobald die Kühlungsmischung beginnt sich zu setzen (dies geschieht ziemlich schnell) und es ist ausreichend abgekühlt, die Dose für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank stecken.
- Mit einem scharfen Messer durch die Wabe auf die Größe der Stange, die Sie machen möchten, schneiden. Honeycomb ist sehr, sehr süß, also halte sie klein bissgroß ist noch besser. Nach dem Einkerben heben Sie die Honigwabe aus der Dose, indem Sie sie vorsichtig mit Hilfe der Plastikfolie lösen.
- Lege die Riegel oder Stücke in den Kühlschrank zurück, um die Einstellung abzuschließen.
- Um Schokolade zu schmelzen, in Stücke zerbrechen, in eine hitzebeständige Schüssel geben und die Schüssel auf eine Pfanne mit kochendem Wasser stellen. Verwenden Sie Schokolade nach Ihrem Geschmack, von dunkel und bitter zu Milch oder weiß - alles schmeckt gut mit diesem Rezept.
- Die geschmolzene Schokolade erwärmen und sobald die Riegel vollständig kalt sind, mit zwei Gabeln in die Schokolade eintauchen. Setzen Sie die Stangen schnell auf ein Kühlregal und lassen Sie die Schokolade erstarren. Sobald die Riegel abgekühlt sind, in eine luftdichte Box geben und im Kühlschrank aufbewahren.
- Essen Sie die Bars als Leckerbissen, und Sie können sie sogar über Desserts oder Eis bröckeln. Sie werden bis zu einer Woche in einer Kiste im Kühlschrank aufbewahrt.