Es gibt einige großartige britische Torten und Puddings, und die Bakewell Tart ist eine von ihnen, die ihren Ursprung in der malerischen Stadt Bakewell im Derbyshire Peak District hat. Es ist leicht zu machen, ist ein köstliches Dessert, und macht auch eine köstliche Nachmittagsleckerei , einen Pudding oder einfach einen Snack mit einer Tasse Tee.
Es gibt eine Menge Argumente über das Topping mit einigen, die ein Sahnehäubchen auf die Spitze setzen. Dies ist keine traditionelle Bakewell Torte, sondern eine moderne Interpretation des Klassikers, der hier das Rezept ist.
Was du brauchen wirst
- Für das Gebäck
- 200g (2 ¼ Tassen) Allzweck- / Mehl
- Prise Salz
- 115g (4 oz) Butter, gewürfelt oder eine gleiche Mischung aus Butter und Schmalz
- 2-3 Esslöffel kaltes Wasser
- Für die Füllung
- 2 EL Himbeermarmelade
- 150 g (5 Unzen) Butter
- 55g (1/4 Tasse) Puderzucker
- 3 mittelgroße Eier plus 1 Eigelb, geschlagen
- 150g (1 3/4 Tassen) gemahlene Mandeln
- Zest von 1 Medium Zitrone
- 2 EL Mandelblättchen
- 1 Eiweiß, leicht geschlagen
Wie man es macht
Mach das Gebäck:
- Heizen Sie den Ofen 170C / 325F / Gas 3.
- Das Mehl in eine Schüssel geben, Butter und Salz dazugeben.
- Reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis die Mischung Sand ähnelt (so schnell wie möglich arbeiten, damit der Teig nicht warm wird).
- Fügen Sie das Wasser nach und nach zu der Mischung hinzu und rühren Sie mit einem kalten Messer, bis sich der Teig zusammenbindet, bis sich ein weicher, aber nicht klebriger Teig bildet.
- Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie für mindestens 15 Minuten, bis zu 30 Minuten.
Mach das Torte:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Platte zu 5 mm Dicke ausrollen. Fetten und dann eine 8 Zoll / 20cm tiefe Kuchenform mit dem Gebäck auslegen. Stechen Sie die Basis mit einer Gabel an. Im Kühlschrank 15 Minuten kalt stellen.
- Die Tortenhülle mit Back- / Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen. Kochen Sie für 15 Minuten oder bis das Gebäck eine blasse goldene Farbe hat. Die Backbohnen entfernen, die Innenseite des Teigbehälters leicht mit Eiweiß bestreichen und weitere 5 Minuten garen. Verteilen Sie die Himbeermarmelade auf der Unterseite des Gebäckbehälters. Abkühlen lassen.
- Die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Schneebesen bis zur blassen Farbe aufschlagen. Fügen Sie die geschlagenen Eier und Eigelb ein wenig nach dem anderen hinzu. Die gemahlenen Mandeln und die Zitronenschale vorsichtig unterheben.
- Gießen Sie die Mischung in den Teigbehälter und ebnen Sie die Oberfläche vorsichtig, um sicherzustellen, dass das ganze Gehäuse gefüllt ist. 20 Minuten backen. Die abgeschabten Mandeln auf die Oberfläche streuen und weitere 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und fest werden.
- Abkühlen lassen und mit Puddingsauce oder Sahne servieren.
Machen Sie als einzelne Torten, wenn Sie bevorzugen. Verwenden Sie dazu eine 12-Loch-Muffinform anstelle einer Tortenform und folgen Sie den oben beschriebenen Methoden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 768 |
| Gesamtfett | 66 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 26 g |
| Ungesättigtes Fett | 28 g |
| Cholesterin | 242 mg |
| Natrium | 385 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 18 g |