Baked Egg Custard Tart gilt als die allzeit klassische britische Tarte. Ich habe gute Erinnerungen daran, dass meine Mutter Egg Custard Tarts für den Sonntagstee backt, und ich koche regelmäßig für meine Familie. Dieses Rezept ist jedoch ziemlich speziell und bringt die bescheidene gebackene Eierpudding auf eine ganz andere Ebene.
Der Double Cream Baked Egg Custard stammt von der renommierten Cooks Carlton School of Food aus Yorkshire.
Zu Hause nannten wir immer diese pikante Eierpudding, aber Sie hören es auch als Custard Tart, Custard Pie oder Baked Egg Custard.
Ein gebackenes Ei Custard Tart ist so schnell und einfach zu machen und ist lecker etwas warm gegessen, mit einem zart wackeligen Zentrum. Die gebackene Eierpudding kann als Teil eines Nachmittagstee serviert werden, einfach mit einer Tasse Tee oder Kaffee und macht auch einen schönen Pudding.
Was du brauchen wirst
- 350 ml / 1 1/2 Tassen Sahne (Doppelcreme, Jersey wenn möglich)
- 350 ml./1 1/2 Tassen Vollmilch
- 3 Eier (ganz, Freiland)
- 3 Eigelb
- 40 g / 1 1/2 oz. Zucker (Zauber)
- 1 Vanilleschote (geteilt, aber nicht geschabt)
- 750 g./1 3/4 lb.
- Süßes Gebäck
Wie man es macht
- Benötigte Spezialausrüstung: 1 x 25cm tiefe, gerillte Tarteform
- Milch, Sahne und Vanilleschote in einer Pfanne zum Kochen bringen.
- Eier, Eigelb und Zucker verquirlen. Die abgekochte Milch und die Sahne langsam unter ständigem Rühren auf die Eiermischung geben.
- Pass die Pudding-Mischung durch ein Sieb. Setzen Sie die Vanilleschote zurück in den Vanillepudding und chillen Sie.
- Fetten Sie die Tortenform leicht ein. Den Teig ausrollen, die Tortenform auslegen und blind backen. Nach dem Garen die Tarte aus dem Ofen nehmen, die Innenseite mit Eiweiß bestreichen und für einige Minuten in den Ofen stellen, bis das Eiweiß reif ist.
- Gießen Sie die kalte Puddingmischung in die warme Tartentasche. Die frische Muskatnuss großzügig reiben und 10 Minuten bei 130 ° C backen. Stellen Sie den Ofen auf 100 ° C und kochen Sie weiter, bis die Tarte fest ist. Überprüfen Sie nach der ersten Stunde und dann regelmäßig, bis die Tarte voll ist.
- Nach dem Garen die Tarte aus dem Ofen nehmen und eine Stunde ruhen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.
- Essen Sie am selben Tag oder mindestens innerhalb von zwei.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 360 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 211 mg |
| Natrium | 111 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 15 g |