Fisch ist in der Karibik immer reichlich vorhanden und das Braten ist die beliebteste Art der Zubereitung. Aber Fischbrühe - eine Art Fischsuppe - ist auch ein Favorit. Persönlich mag ich Fisch, der einfach und schnell zubereitet werden kann, und dieses Butterfischrezept ist genau das. Sie können es in etwa 30 Minuten von Anfang bis Ende auf dem Tisch haben.
Butterfisch, auch Small Eye Croaker genannt, ist eine Art Weißfisch. Es hat seinen Namen, weil seine Schuppen golden sind und das Fleisch zart ist.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Canola oder Pflanzenöl
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
- 1 Tasse geschnittene Zwiebeln
- 3 Zweige frisch
- Thymian
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Geschnittene Paprika nach Geschmack
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 ganze Butterfisch, skaliert, gewaschen und trocken getupft.
- 2 Tassen Wasser bei Raumtemperatur
- 1 grüne Zwiebel, dünn geschnitten, sowohl die weißen und grünen Teile
Wie man es macht
- Schneiden Sie jeden Butterfisch in der Hälfte der Länge, um zwei Filets zu machen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Fügen Sie das Öl und 1 EL Butter in eine große Pfanne und schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Zwiebeln in die Pfanne, wenn der Butterschaum nachlässt. Sauté sie, bis sie durchscheinend werden.
- Den frischen Thymian und die scharfe Paprika hinzufügen und mit Salz abschmecken. Weiter die Zwiebeln für 1 weitere Minute anbraten.
- Das Wasser mit den sautierten Zwiebeln in eine Pfanne geben. Umrühren und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie den Fisch hinzu, sobald das Wasser und die Zwiebeln kochen.
- Drehen Sie die Hitze auf Hoch und kochen Sie für 15 bis 17 Minuten, die Soße gelegentlich über den Fisch löffelnd, als ob es ihn gießt.
- Den restlichen Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert und lass die Butter vollständig schmelzen. Den Fisch mit der Sauce weiter anbraten. Geschmack zum Würzen und gegebenenfalls anpassen.
- Die grünen Zwiebeln hineingeben. Die Pfanne von der Hitze nehmen und servieren.
Tipps, Variationen und Serviervorschläge
- Dieser Fisch passt gut zu knusprigem Brot, Wurzelgemüse oder Kartoffelpüree.
- Einige Rezepte für dieses und ähnliche Gerichte erfordern die Zugabe von 1 Esslöffel Zitronensaft.
- Butterfisch ist überall in der Karibik erhältlich, wo er ganzjährig Saison hat. Es könnte schwieriger sein, es in den USA zu finden, außer auf den Märkten in der Karibik oder China. Wenn Sie das echte Angebot haben möchten, sollten Sie es online bestellen, wenn Sie es nicht lokal finden können. Ansonsten passt dieses Rezept auch gut zu Flundern, Seezungen oder anderen weißen Fischen, die gut pochieren und schnell kochen.