Der Quark in diesen Muffins ist eine geheime Zutat. Es gibt den Muffins einfach eine feuchte, dichte Textur. Diese Muffins sind nicht zu süß und haben genau die richtige Menge Zimt; Auffällig, aber nicht übermächtig.
Für mehr Geschmack kann Obst (wie Blaubeeren) dem Muffin-Teig hinzugefügt werden und ein Streusel-Topping kann darüber gestreut werden.
Was du brauchen wirst
- 1 3/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (geschmolzen oder Pflanzenöl)
- 1 Teelöffel Vanille
- 2/3 Tasse Zucker
- 2/3 Tasse Hüttenkäse
- 2/3 Tasse Milch
- 1 Ei (verquirlt)
Wie man es macht
Optionale Ergänzungen zu Muffins :
- 1 Tasse Obst (Blaubeeren, Himbeeren, gehackte Erdbeeren)
- Streusel-Topping
Ofen auf 400 F vorheizen
Sprühen oder bürsten Sie eine Muffinform mit Öl.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel Butter oder Öl, Vanille, Zucker, Quark und Milch verquirlen.
In das Ei einrühren.
Die Mehlmischung vorsichtig unter leichtem Rühren bis zur vollständigen Mischung unterheben.
Der Teig wird sehr dick sein.
Füllen Sie gleichmäßig alle 12 Plätze in der Muffinform.
Backen Sie für 15 bis 17 Minuten oder bis Tops golden sind. Lassen Sie die Muffins 10 Minuten lang in der Muffinform abkühlen, bevor Sie sie aus der Dose nehmen.
Diese Hüttenkäse-Zimt-Muffins schmecken am besten am Tag ihrer Herstellung.
Tipps für die Herstellung großer Muffins
- Nehmen Sie Eier, Butter und Milch früh genug aus dem Kühlschrank, um auf Raumtemperatur zu kommen
- Verwenden Sie einen großen Gummispatel, um die trockene Mischung vorsichtig mit möglichst wenigen Strichen in die nasse Mischung zu falten
- Füllen Sie Muffin Dosen ca. 3/4 voll
- Backen Sie die Muffins bei einer höheren Temperatur (400 ° F), damit sie gleichmäßig backen, in der Mitte feucht bleiben und mit schön geformten Muffinspitzen aufgehen.
Warum fügen Sie Hüttenkäse hinzu?
Wenn er als Zutat verwendet wird, schmilzt Hüttenkäse und verschwindet vollständig, was ihn zu einer geheimen Zutat macht. Hüttenkäse gibt Gerichten wie Pasta eine cremige, reiche Textur und Backwaren wie Kuchen und Muffins eine feuchte, dichte Textur. Es fügt auch etwas mehr Protein und Kalzium zu Nahrung hinzu.
Wie wird Hüttenkäse gemacht?
Hüttenkäse wird durch Hinzufügen von Lab oder Kulturen zu Milch hergestellt, um ihn zu verdicken. Kultivierter Hüttenkäse wird auch "gedeckter" Hüttenkäse genannt und neigt dazu, einen würzigen Geschmack zu haben.
Sobald sich der Quark gebildet hat, wird er geschnitten, mit Wasser gespült und dann mit Salz und Sahne (oder Milch) vermischt.
Viele Marken von Hüttenkäse, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, enthalten Gummis oder Carrageen, um sie zu stabilisieren und zu verdicken. Hausgemachter Hüttenkäse und handwerklicher Hüttenkäse, der von Käseherstellern hergestellt wird, enthalten kein Gummi oder Carrageen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 185 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 44 mg |
| Natrium | 308 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |