Sauerkrautfüllung ist einer der Hauptaromen für die Füllung polnischer Pierogi und polnischer Naleśniki , auch Blintzes oder Crêpes genannt.
Da diese fleischlos sind, wären sie perfekt für fleischlose Fastengerichte oder für wigilia , auch bekannt als Weihnachtsabendessen.
Die Sauerkrautfüllung kann einen Tag im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung gekühlt aufbewahrt werden.
Was du brauchen wirst
- Sauerkrautfüllung:
- 2 Esslöffel Speiseöl
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Pfund Sauerkraut (abgelassen, gespült und gehackt)
- 2 große Karotten (geschält und gerieben)
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel saure Sahne (oder mehr)
- Pierogi-Teig:
- 2 große Eier
- 5 EL saure Sahne
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Hühnerbrühe
- 4 Tassen Mehl (Allzweck)
- Zum Braten gekocht Pierogi:
- 4 Unzen Butter
- 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
- Garnitur: Sauerrahm, Speckstückchen
Wie man es macht
Machen Sie die Sauerkrautfüllung
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl über Medium erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis zart, aber nicht gebräunt. Fügen Sie Sauerkraut und Karotten hinzu. Kochen, Rühren oft, 10 bis 15 Minuten oder bis das Volumen reduziert hat und Sauerkraut ist zart.
- Vom Herd nehmen und 1 TL Salz, Pfeffer und 2 EL saure Sahne unterrühren. Wenn die Mischung beim Zusammendrücken nicht formstabil ist, fügen Sie noch mehr Sauerrahm hinzu.
- Vor dem Füllen des Pierogi-Teiges vollständig abkühlen lassen. Falls gewünscht, vor dem Gebrauch für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Mach den Pierogi-Teig
- In einer großen Schüssel, Eier, 5 Esslöffel saure Sahne, 3 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Salz und Hühnerbrühe, bis sie gut vermischt sind.
- Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie von Hand oder in einem Standmixer, bis der Teig glatt ist. Mit Plastikfolie umwickeln und mindestens 10 Minuten vor dem Rollen ruhen lassen.
Rollen, schneiden, füllen, kochen Pierogi
- Entfernen Sie die Sauerkrautfüllung aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen.
- Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig auf 1/8-Zoll Dicke ausrollen.
- Schneiden Sie den Teig mit einem 3-Zoll-Rundschneider. Sammeln Sie Reste, decken Sie sie mit Plastikfolie ab und legen Sie sie beiseite.
- Mit einem 1 1/2-Zoll-Cookie Scoop, Portion Sauerkraut füllen Sie alle Teig Kreise vor dem Falten.
- Mit sauberen, trockenen Händen den Teig über die Füllung falten, um eine Halbmondform zu erhalten. Drücken Sie die Kanten zusammen, versiegeln und quetschen Sie mit Ihren Fingern (oder verwenden Sie eine Gabel) wie für einen Kuchen.
- Zubereitete Teigreste rollen, schneiden und füllen.
- Bringen Sie einen tiefen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Aufkochen und 12 Piroggen gleichzeitig ins Wasser geben. Einmal umrühren, damit sie nicht am Boden kleben. Wenn sie an die Oberfläche kommen, kochen Sie 3 Minuten oder bis der Teig nach Ihren Wünschen zubereitet ist (basierend auf der Dicke des Teigs).
- Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel zu einer Platte, die mit Butter beschmiert wurde. Pierogi bleiben zusammen, wenn sie in einem Sieb abgelassen werden, auch wenn das Sieb mit Kochspray überzogen ist.
- Wiederholen Sie dies, bis alle Pierogi gekocht sind. Mit geschmolzener Butter servieren oder in Butter anbraten (siehe unten).
Fry gekochte Pierogi
- Fügen Sie Butter und 1 Tasse gehackte Zwiebel zu einer schweren, großen Pfanne und sautieren, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Fügen Sie pierogi hinzu und braten Sie bis golden auf beiden Seiten und Zwiebel ist zart.
- Wenn gewünscht mit Zwiebeln, Sauerrahm und Speckstücken heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 441 |
| Gesamtfett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 200 mg |
| Natrium | 1,293 mg |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 9 g |