Besan Ki Roti ist ein großartiger Begleiter zu den meisten indischen Gerichten. Erfahren Sie, wie man sie mit meinem Schritt-für-Schritt-Rezept macht. Lassen Sie sich nicht durch die Anzahl der Schritte täuschen, denn ein Besan Ki Roti von Anfang bis Ende zu machen, dauert höchstens 1 1/2 bis 2 Minuten! Lass uns anfangen.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Tasse Bengal Gram Mehl / Besan
- 1 Tasse Allzweckmehl
- Wasser (Mit Joghurt oder Milch bekommst du superweiches Besan Ki Rotis!)
- Dash Salz (oder nach Geschmack)
- 2 EL Pflanzenöl (oder Canola / Sonnenblumenöl)
Wie man es macht
Tipps:
- Wasche deine Hände gut bevor du anfängst. Sie werden sie verwenden, um den Teig für den Besan Ki Roti zu kneten.
- Organisieren Sie alle Ihre Zutaten - Vollkornmehl, Wasser / Joghurt / Milch, Salz und Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl - an einem Ort, damit Sie später nicht mit mehlbedeckten Händen rennen!
- Gehen Sie langsam mit dem Wasser - fügen Sie es hinzu, wie Sie gehen und nur nach Bedarf. Anstelle von Wasser können Sie auch Joghurt oder Milch verwenden. Das Ergebnis ist wirklich weich Besan Ki Rotis.
- Das Geheimnis des wirklich weichen Besan Ki Rotis liegt im Kneten. Der Teig muss glatt und genau die richtige Weichheit haben - mittel bis weich. Fügen Sie nach Bedarf Wasser / Joghurt / Milch hinzu und kneten Sie weiter, bis Sie die richtige Konsistenz erhalten.
Den Rotis machen:
- Geben Sie Mehl und Salz in eine tiefe Rührschüssel. Rühre gut um sie alle zusammen zu mischen. Nehmen Sie ungefähr 5-6 Esslöffel heraus und behalten Sie beiseite in einer Platte für, wenn Sie den Rotis ausrollen.
- Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls in Ihrer Rührschüssel. Gießen Sie ein kleines bisschen Wasser in den Brunnen und beginnen Sie, das Mehl darin zu mischen. Gehen Sie langsam mit dem Wasser und fügen Sie es nur nach Bedarf hinzu. Die Idee ist, das Mehl nur so weit zu benetzen, dass es sich zu einem Teig zusammenbindet. Wenn der Teig anfängt sich zu vereinigen, knetet man fest, um Klumpen auszuklopfen.
- Das Hinzufügen von Öl in diesem Stadium ist optional, aber ich habe herausgefunden, dass es zu einem sehr glatten Teig und weichem Besan Ki Rotis führt.
- Der fertige Teig muss glatt und von mittlerer bis weicher Konsistenz sein. Nachdem es fertig ist, bedecken und legen Sie es für 10-15 Minuten zur Ruhe.
- Teilen Sie den Teig in ungefähr 18-20 gleiche Teile, ungefähr die Größe eines Golfballs.
- Rollen Sie mit leichtem Druck zwischen den Handflächen, bis die Kugeln glatt und ohne Risse sind. Mache so viele, wie du brauchst, und halte dich bereit, um auszurollen.
- Vermischen Sie leicht eine glatte, saubere und trockene Oberfläche mit etwas Mehl, das Sie vorher beiseite gehalten haben. Eine Kugel in dieses Mehl einstreichen. Dadurch wird verhindert, dass der Ball an der Rollfläche kleben bleibt.
- Die Teigkugel mit den Fingern flachdrücken und rollen! Rollen Sie mit kreisförmigen Bewegungen, bis Sie einen 4 "Kreis haben.
- Den Kreis leicht auf beiden Seiten bestreichen, damit der Teig beim Rollen des Besan Ki Roti nicht kleben bleibt.
- Die Größe des fertig gerollten Besan Ki Roti sollte ungefähr 6-7 "betragen. Dies ist keine feste Größe. Der ausgerollte Besan Ki Roti darf nicht zu dünn sein oder er wird beim Rösten nicht puffern, also hört beim Besan Ki auf zu rollen Roti hat 1/6 "dick erreicht, egal welche Größe.
- Eine Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und den ausgerollten Besan Ki Roti zum Kochen bringen.
- Der Besan Ki Roti ist bereit für seinen ersten Schlag, wenn Sie beginnen, erhöhte Beulen auf seiner Oberfläche zu sehen. Verwenden Sie einen Spatel, um es auf die andere Seite zu drehen. Die Seite, die nach unten zeigte (und jetzt oben ist), wird überall hellbraune Flecken haben.
- Überprüfen Sie die andere Seite und machen Sie den zweiten Schlag, wenn es der ersten Seite ähnlich sieht.
- Warten Sie 10 Sekunden (ungefähr) nach dem zweiten Wenden und verwenden Sie dann ein gefaltetes Küchentuch, um den Besan Ki Roti vorsichtig um seine Ränder zu drücken. Dies wird es ermutigen, auszublähen!
- Einmal aufgeblasen, ist das Besan Ki Roti fertig! Sie können es jetzt aus der Pfanne nehmen und sofort servieren oder in einem Behälter aufbewahren. Der Dampf, der den Besan Ki Roti zum Aufblasen gebracht hat, wird kurz nach dem Entfernen aus dem Feuer freigesetzt, also den Behälter mit Küchenpapier auskleiden, um den Besan Ki Roti warm, weich und frei von Feuchtigkeit zu halten.
- Beginne mit dem nächsten und mach weiter bis du den ganzen Teig aufgebraucht hast!
Essen Sie die Besan Ki Rotis heiß und garniert mit einem kleinen Klecks Ghee, wenn Sie sie selbst essen! Serve mit einem Curry , Gurke oder Daal für ein tolles Essen!