Der Duft des Frühsommers muss die Holunderblüte enthalten. Der berauschende Duft der cremigen Blüten macht es zu einer herrlichen Zutat, die man zu verschiedenen Speisen hinzufügen kann oder um ein köstliches, süßes Eld erflower Cordial zu machen . Bei diesem Elderflower-Pannacotta-Rezept wird das herzhafte Aroma verwendet, um das zarte Dessert zu würzen. Die Holunderblüte vereint Sommerfrüchte mit süßer Sahne und schmeckt besonders gut zu gekochten Stachelbeeren.
Was du brauchen wirst
- 12g Blatt (½ oz)
- Gelatine (4 Blatt)
- 600 ml (2 ½ Tassen) doppelte oder schwere Creme
- 55g (2 oz) Caster (fein) Zucker
- 2 Esslöffel Holunderblüten
Wie man es macht
- Starten Sie die Pannacotta, indem Sie die Gelatineblätter 4 Minuten in kaltes Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- Währenddessen in einem großen Topf die Sahne mit dem Zucker behutsam erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Creme sollte heiß sein und nicht kochen.
- Entfernen Sie die Creme von der Hitze und legen Sie sie beiseite.
- Drücken Sie das Wasser aus der Gelatine und fügen Sie die zerdrückten Blätter zu der heißen Creme, rühren Sie mit einem Löffel, bis aufgelöst, das dauert nur eine Minute höchstens.
- Die abgekühlte Creme mit der Holunderblüte auffüllen und umrühren.
- Gießen Sie die Creme in 6 kleine Förmchen oder Teetassen (jeweils etwa 150 ml Volumen). Nach dem Abkühlen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Um zu dienen, führen Sie die Spitze eines Messers um die Ränder der Cremes, dann auf Servierplatten drehen und geben sie einen guten Shake, um zu lösen. Servieren mit einer Dekoration von Sommerfrüchten oder mit einem Fruchtkompott auf der Seite oder wie oben vorgeschlagen, ein wenig Shortbread funktioniert wirklich gut mit diesem Rezept.
Was ist eine PannaCotta?
Die wörtliche Übersetzung des Namens lautet Cooked Cream, also wo dieses Gericht sich über eine Crème Brulée unterscheidet, gibt es keinen verbrannten Zucker und zwei, hier wird die Creme gekocht.
Hinweis: Am Ende sollte die gekochte Sahne nicht zu fest sein, sondern nur ein leichtes Wackeln, das in der kulinarischen Welt als Pannacotta Wobble bekannt ist. Nur ein leichtes Zittern bedeutet, dass es perfekt ist. Servieren Sie die Pannacotta mit frischen Sommergerichten, Himbeeren oder Erdbeeren, die so gut mit dem Duft der Holunderblüten harmonieren. Ein wenig Shortbread ist auch schön.
Variationen über ein Elderflower Pannacotta.
Der Elderflower-Likör, der in diesem Rezept verwendet wird, gibt der gekochten Creme einen äußerst köstlichen Geschmack, einen echten Sommerduft. Aber Sie können, wenn Sie möchten, den Geschmack, den Sie hinzufügen, variieren (wenn Sie müssen). Lavendel ist eine großartige Alternative, aber gehen Sie mit äußerster Vorsicht vor, da der Geschmack der Blume sehr schnell jeden anderen in der Schale überholen kann. Verwenden Sie die getrockneten kulinarischen Blumen oder den kleinsten Tropfen kulinarischen Lavendel Extrakt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 459 |
| Gesamtfett | 39 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 24 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 114 mg |
| Natrium | 268 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |