Dieser Schmorbraten ist eine einfache Zubereitung, bietet aber erstaunlichen Geschmack. Mit einer Vielzahl von Gemüse und einfachen Gewürzen, ist es eine komplette Mahlzeit in einem Topf. Der Slow Cooker ist das perfekte Gerät für einen Schmorbraten und heizt die Küche nicht so auf wie der Ofen oder das Kochfeld.
Wie bei vielen Slow-Cooker-Rezepten ist es einfach, das Gericht an Ihren Geschmack anzupassen. Wenn Ihre Familie Karotten nicht mag, ersetzen Sie sie durch Pastinaken oder Stücke von Steckrüben. Oder fügen Sie mehr Kartoffeln in den Topf. Für zusätzliche Farbe, fügen Sie einige gefrorene grüne Bohnen oder gemischtes Gemüse etwa 30 bis 45 Minuten bevor der Schmorbraten fertig ist.
Servieren Sie den Schmorbraten und das Gemüse mit heiß gebackenen Keksen oder knusprigem Brot für ein leckeres und zufriedenstellendes Familienessen.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Pfund Rindfleisch Chuck Braten
- Pinch koscheres Salz
- Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 1/2 Pfund Kartoffeln (kleine Runde, geschält oder ungeschält, geschrubbt)
- 3 bis 4 mittelgroße Karotten (geschält und in 1/2-Zoll von 3-Zoll-Sticks geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (geschält)
- 4 bis 6 Zweige Thymian (oder etwa 1 Teelöffel getrockneter Blattthymian)
- 2 Tassen Rinderbrühe (vorzugsweise ungesalzen oder kein Natrium)
- 1 Esslöffel
- Worcestersauce
- Für die Soße:
- 2 EL Maisstärke (gemischt mit 2 bis 3 EL kaltem Wasser)
- 2 Teelöffel Butter
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Den Schmorbraten leicht mit koscherem Salz und Pfeffer bestreuen.
- Den Braten von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und weiterkochen, bis die Zwiebeln gerade braun werden.
- Kartoffeln, Karotten und Knoblauch in den Schmortopf geben. Fügen Sie den gebräunten Braten und die Zwiebeln zusammen mit den Thymianzweigen oder getrocknetem Thymian hinzu.
- Die Rinderbrühe mit der Worcestershiresauce vermischen und über den Braten und das Gemüse gießen.
- Bedecken Sie und kochen Sie niedrig für 9 bis 11 Stunden, oder auf Hoch für ungefähr 4 bis 5 1/2 Stunden.
- Entfernen Sie den Braten und das Gemüse auf einer Platte und halten Sie sich warm.
- Die restliche Brühe abseihen und einige Minuten stehen lassen. Fett abfischen. Oder, verwenden Sie einen Soßenabscheider, um das Fett zu überfliegen.
- Die Säfte in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Kochen Sie etwa 10 Minuten oder bis die Brühe auf etwa 1 1/2 bis 2 Tassen reduziert ist.
- Die Maisstärke-Mischung einrühren und kochen bis sie dickflüssig ist. Die Butter unterrühren. Geschmack und Justierung der Gewürze.
- Etwas Sauce über Fleisch und Gemüse träufeln und den Rest am Tisch servieren.
Tipps
- Stärkere Fleischstücke sind ideal für langes, langsames Kochen. Sie haben viel Bindegewebe, das zusammenbricht und das Fleisch zart und saftig macht. Wählen Sie einen Schnitt aus dem Spannfutter aus, z. B. den Spannarm, das 7-Bone-Sägeblatt, das Sägeblatt oder das Futterauge. Andere ausgezeichnete Optionen umfassen die Rinderbrust (nicht Corned), Rumpsteak oder Bodenrunde.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 361 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 313 mg |
| Kohlenhydrate | 66 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 5 g |