Ein lustiges Dessert oder Hauptgericht für einen Wochentag, Zwetschgenknödel sind eine klassische deutsche Mehlspeise für den Herbst. Die herben Pflaumen stehen im Kontrast zu Quarkknödel und Zimtzucker.
Wenn Sie diese für eine Mahlzeit servieren, sind wahrscheinlich drei oder vier pro Person ausreichend. Wenn diese zum Nachtisch sind, sind ein oder zwei pro Person in Ordnung.
Was du brauchen wirst
- 1 c. (225 ml) Quark (oder Joghurtkäse)
- 10 EL. (130 Gramm) Butter (geteilt)
- 3 EL. (40 Gramm) Zucker
- 1 Teelöffel Zitronenschale (Schale aus 1 Zitrone)
- 1 Ei
- 3/4 c. (180 g.) Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- Dash Salz
- 12 Pflaumen (vorzugsweise Italienisch)
- 12 Zuckerwürfel
- 4 - 5 Stück Zwieback, gemahlen oder 1 c. Semmelbrösel
- 1/2 Tasse Zimt Zucker (oder Puderzucker)
Wie man es macht
- Flüssigkeiten vom Quark oder Joghurtkäse abgießen und trocken tupfen.
- Mischen Sie den Quark, 7 Esslöffel (65 Gramm) weiche Butter und 3 Esslöffel Zucker glatt. Ei und Zitronenschale unterrühren.
- Rühren oder sieben Sie Mehl, Backpulver und Salz zusammen. In den Teig mischen, um einen glatten, weichen Teig zu bilden.
- Kühlt den Teig für etwa eine Stunde.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Salzwasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze zum Kochen.
- Waschen Sie die Pflaumen und schneiden Sie sie halb (die "Naht" ist gut), um die Grube zu entfernen. Ersetzen Sie die Grube durch einen Zuckerwürfel und drücken Sie die geschnittenen Seiten zusammen.
- Mit etwa 1/12 des Teigs einen Ball mit bemehlten Händen formen und den Ball flach auf eine gut bemehlte Fläche drücken. Wickeln Sie den Teig um eine Pflaume und kneifen Sie sie gut ein.
- Die Pflaumen im heißen Wasser bis zum Ende köcheln lassen, 15 bis 25 Minuten, je nach Größe. Die einzige Möglichkeit zu sagen, ob sie gemacht werden, ist eine oder eine Erfahrung zu testen. Das Wasser sollte nicht kochen, weil der Teig dadurch auseinander fällt.
- Während sie köcheln. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und den Zwieback oder Semmelbrösel unterrühren. Erhitzen und Toast die Krümel. Etwas Zucker (für Paniermehl) einrühren und abschmecken.
- Die Knödel entfernen und gut abtropfen lassen. Die Butterkrümel einrollen und mit Zimt und Zucker servieren oder mit Puderzucker bestreuen. Sie können sie auch mit Vanillesoße oder zum Nachtisch mit etwas Schlagsahne servieren. Diese sind am besten frisch, können aber auf ein Backblech gelegt und eine Weile vor dem Servieren warm gehalten werden.
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