Hey, Homebrewers, wusstest du, dass du schon mit dem ultimativen Bierkraut brauen kannst? Hopfen ist so ein integraler Bestandteil von Bier geworden, dass es manchmal leicht zu vergessen ist, dass es tatsächlich ein Kraut ist. Der, der perfekt für die Herstellung von Bier ist.
Also, Brauen mit anderen Kräutern bedeutet, dass die gleichen Regeln gelten wie Hopfen, oder?
Nun, nein, nicht wirklich.
Mit Kräutern experimentieren
Sehen Sie, jedes Kraut hat eine einzigartige Mischung aus Geschmack und Aroma Charaktereigenschaften.
Lasst uns zum Beispiel für eine Minute über Münzstätten sprechen. Wenn Sie jemals frische Minze für den Pfefferminztee angebaut haben, dann haben Sie gelernt, dass Minze sehr bitter werden kann, wenn sie zu lange in Wasser gelassen wird. Die Einführung frischer Minze in kochendes Wasser hat eine Vielzahl von Wirkungen. Das Beste ist ein herrlich ausgeglichenes herby heißes Getränk. Das Schlimmste ist eine schrecklich adstringierende und bittere Flüssigkeit, die kaum für den menschlichen Verzehr geeignet ist.
Dies liegt daran, dass viele Kräuter, einschließlich Pfefferminz, Basilikum, Rosmarin, Lavendel, Salbei und so weiter, in ihrer ursprünglichen Form vollkommen entzückend sind. Wenn Sie jedoch kochen - lesen Sie "kochen", Homebrewers - sie über einen längeren Zeitraum hinweg ändert sich ihr Beitrag zum Endprodukt. Die zarten Aromen und Aromen, die diese Kräuter auszeichnen, werden weggekocht. Diese Elemente der Kräuter werden durch bittere oder schlimmere adstringierende Eigenschaften der Pflanze ersetzt.
Es wird also eine Frage des Timings. Hier ist die Zubereitung eines Tees lehrreich.
Wenn Sie ein bestimmtes Kraut oder Gewürz im Auge haben, versuchen Sie einen Kräutertee zu brauen, bevor Sie mit dem Bierbrauen beginnen.
Einen Tee zu machen ist einfach. Wenn wir über ein bestimmtes Kraut sprechen, führen Sie das Kraut einfach für ein paar Minuten in heißes Wasser ein, genau wie einen normalen Tee. Wenn Sie ein Gewürz wie Muskatnuss oder Zimt in Betracht ziehen, ist es gut, mit verschiedenen Mengen an Zeit zu experimentieren.
Der Punkt hier ist festzustellen, welche zeitlich festgelegte Einführung in die Hitze des Brauens welche Aromen und Geschmacksrichtungen ergibt. Wenn du findest, dass du dein Kraut nur für eine kurze Zeit einweichst, dann lass die Blätter kurz bevor du das Kochwasser abschüttest, gerade lang genug, um sie zu pasteurisieren, dann ziehe sie heraus, nachdem sie die Zeit lang verbracht haben. Natürlich wirst du sie zusammenbinden oder in eine Musselin-Tasche stecken wollen; Homebrew-Versorgungen verkaufen diese für Getreide und Hopfen.
Und all das ist, warum ich ein Fan von Tees bin. Mit Tees können Sie mit verschiedenen Aromen und Aromen experimentieren, bevor Sie sich tatsächlich dem Hausgebräu verschrieben haben. Sie können mit einem Tee spielen, indem Sie einen Sud brauen oder kaufen, der den Stil widerspiegelt, den Sie für Ihr abschließendes Rezept verwenden möchten.
Einen Bierstil wählen
Jetzt kommt der Spaß: einen Bierstil wählen. Es gibt eine große Auswahl, und wenn Sie einen Stil wählen, um mit Kräutern zu brauen, ist es am besten, Partnerschaften zu finden, die gut zusammen funktionieren. Wenn solche abstrakten Überlegungen den Kopf drehen, sollten Sie Partnerschaften in Betracht ziehen, die in der Lebensmittelwelt arbeiten. Zum Beispiel, Schokolade und Minze gehen ziemlich gut zusammen, richtig? Ein kurzer Blick auf die Süßigkeitenabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts wird bestätigen, dass dies eine beliebte Kombination ist.
Also, finden Sie ein gutes Rezept für einen süßen Stout mit Schokolade Obertönen und machen Sie sich an die Arbeit. Immernoch nicht sicher? Dann finden Sie einen guten süßen Stout in Ihrem örtlichen Bierladen, holen Sie Pfefferminztee und sehen Sie, wie sie zusammenpassen.
Wenn Sie möchten, dass das Kraut oder das Gewürz der wahre Star der Show ist, anstatt ein Kompliment für das Bier, wählen Sie einen Stil, der leicht auf Geschmack wie amerikanischer Weizen oder helles Lager ist. Sogar eine kleine Menge von Kräutern, die in diese Stile eingeführt wurde, würde durchscheinen.
Das Brauen mit Kräutern kann sehr viel Spaß machen und Ihrem Homebrew eine ganz neue Dimension verleihen. Erinnere dich nur an zwei Dinge. Das erste ist auch die Hauptregel des Brauens, bleib sauber! Stellen Sie sicher, dass Sie die Kräuter lange genug zum Kochen bringen, um sie zu pasteurisieren. Sie wollen keinen Basilikumzweig, um wilde Hefe aus dem Garten in Ihren Fermenter zu bringen. Die zweite ist, überkochen Sie sie nicht.
Stellen Sie sicher, dass Sie mit den Tees experimentieren, um das richtige Gleichgewicht von Aromen und Aromen des Krauts zu erhalten.