Apfelkuchen oder Szarlotka ist die polnische Version des amerikanischen Apfelkuchens, außer dass die Kruste süßer ist und mit Butter und Eigelb hergestellt wird und die Apfelfüllung gekocht wird. Die Rezepte variieren stark von Haus zu Haus und von Region zu Region. Einige szarlotki haben geraspelte Kruste der Kruste an der Spitze, andere haben ein Gitter oben und einige haben eine einfache Streusel.
Szarlotka unterscheidet sich von Placek ze jablka oder Apfelkuchen, der mit Backpulver oder Backpulver gesäuert wird. Aber diese beiden Desserts (Apfelkuchen und Apfelkuchen) zusammen mit Sennik oder Käsekuchen sind die am häufigsten gesehenen Süßigkeiten in polnischen Haushalten und Restaurants.
Makes 1 (12-Zoll) Torte oder 1 (10-Zoll) Deep-Dish polnischen Apfelkuchen oder Szarlotka.
Was du brauchen wirst
- Törtchen:
- 13 Esslöffel Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 1/3 Tasse Puderzucker
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 großes Eigelb
- 1 EL Sahne
- Apfelfüllung:
- 3 Pfund Äpfel (scharfe Äpfel wie Granny Smith, geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Tasse Zucker (oder mehr nach Geschmack)
- Optional: 1 Teelöffel Zimt
- Glasur:
- 2 Esslöffel Sahne
Wie man es macht
Um den scharfen Teig zu machen:
- In einer großen Schüssel Zucker und Mehl vermischen und Butter wie für Kuchenteig einschneiden. Eigelb mit 1 EL Sahne mischen. Zur Mehl-Zucker-Butter-Mischung geben und Gebäck zu einem Ball bringen. In Plastik einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
Um die Füllung zu machen:
- In der Zwischenzeit für die Füllung die gewürfelten Äpfel mit dem Zitronensaft vermischen und in eine Antihaft-Pfanne geben und braten, bis die meisten Säfte verdampft sind und die Äpfel gerade anfangen weich zu werden, aber immer noch roh sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn es kalt ist, kombinieren Sie es mit Zucker und Zimt, wenn Sie es verwenden.
- Auf einer leicht bemehlten Oberfläche 2/3 des Blätterteiges zu einem 14-Zoll-Kreis rollen und in eine 12-Zoll-Backform passen, die die Seitenwände verdoppelt. Oder passen Sie in eine 10-Zoll-Deep-Dish-Kuchenform. In den Kühlschrank zurückkehren und 30 Minuten kalt stellen. Roll 1/3 Teig Teig zu 1/4-Zoll Dicke und mit einem Pizzaschneider, machen Sie genügend 1/2-Zoll-Streifen für ein Gitter oben. Auf eine flache Oberfläche stellen und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Sie könnten Teig übrig haben, was gut für kleine Törtchen ist.
- Ofen auf 375 Grad erhitzen. Legen Sie die gefüllte Tarte auf eine Backform und belegen Sie das Gebäck mit einem Stück Pergamentpapier und Tortengewichten oder getrockneten Bohnen. 15-20 Minuten backen oder bis der Teig leicht golden ist. Aus dem Ofen nehmen und die Pergament- und Tortengewichte entfernen.
- Fügen Sie die gekühlte Apfelfüllung der gebackenen Kruste hinzu. Backteigstreifen aus dem Kühlschrank nehmen und eine Gitterplatte über die Füllung legen. Bürsten Sie Gitterstreifen mit Sahne und backen Sie weitere 25-30 Minuten oder bis die Füllung sprudelnd ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren. Ein Klecks Schlagsahne tut nie weh!
Rezepte, die Ihnen gefallen könnten: Polnische Apple-Rezepte und osteuropäische Apple-Rezepte .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 484 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 169 mg |
| Natrium | 226 mg |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 6 g |