Definition:
Rote und schwarze Johannisbeeren (nicht verwandt mit Zante-Johannisbeeren , eine Art von Rosinen) sind oft Bestandteil deutscher Desserts und manchmal Fleischgerichte. Die immergrüne Johannisbeere wird seit dem 15. Jahrhundert in Europa kultiviert und kreuzt verschiedene Ribes- Arten auf dem Weg zu Garten-Johannisbeeren ( Ribes rubrum var. Domesticum ). Kultivierte Johannisbeeren (beide Rechtschreibung ist akzeptabel) Sträucher stammen aus dem Strauch aus Europa, der bis zu 5 Meter hoch wächst.
Sie tragen ihre Früchte in Trauben oder traubenartigen Trauben, die das Ernten der Früchte ziemlich einfach machen.
Johannisbeeren, Johannisbeeren, ist nach Johannes dem Täufer benannt, dessen Geburtstag für den 24. Juni gehalten wird.
Mit einem hohen Anteil an Nektar und Zucker pro Blüte sind sie sehr gut für Honigbienen. Sie können kultivierte Johannisbeerpflanzen an Orten wie Monrovia Nursery oder eßbaren Landscaping.com kaufen.
Schwarze Johannisbeeren
Schwarze Johannisbeeren ( Ribes nigrum ), Schwarze Johannisbeeren, werden auch in der deutschen Küche verwendet, obwohl sie nicht so beliebt sind wie die roten. Sie wurden seit dem 16. Jahrhundert in Gärten gepflanzt, vielleicht sogar früher. Sie werden von Juli bis August geerntet. Sie werden hauptsächlich zur Herstellung von Cassis-Sirup und Cassis-Likör , süßen, alkoholfreien Getränken ("Limonaden"), Säften, Gelees und Konfitüren verwendet. Die frischen Blätter können im April und Mai als Beilage für Kräuter- oder Gemüsesuppen verwendet werden.
Ein Extrakt aus den Blüten wird in der Parfümindustrie verwendet, um eine Fruchtnote hinzuzufügen, und die getrockneten Blätter werden in einigen Tees verwendet.
Schwarze Johannisbeeren sind bitterer als rote Johannisbeeren und beide sind sehr sauer, nur Sauerkirschen und Rhabarber sind saurer. Die schwarzen Beeren haben ein intensives, manchmal unangenehmes Aroma, was ihnen den Spitznamen "Wanzenbeeren" eingebracht hat.
Schwarze Johannisbeeren werden in der Naturheilkunde zur Behandlung von Hauterkrankungen und als Diuretikum eingesetzt. In alternativen Medizinkreisen wird es für rheumatoide Arthritis, Arteriosklerose und Gicht verwendet. Manche Leute sagen sogar, dass sie Krebs, Erkältungen und Herzkrankheiten vorbeugen können.
Johannisbeeren sind höher in Vitamin C als Orangen. Sie enthalten auch Mengen von Vitamin A, Phosphor und Kalium. Sie enthalten rund 40 Kalorien pro 4 Unzen (37 pro 100 Gramm) und 7,5 Gramm Ballaststoffe.
Kauf von roten oder schwarzen Johannisbeeren
Stellen Sie sicher, dass die Beeren voll aussehen und glänzend rot oder schwarz sind. Sie bleiben ein paar Tage zu Hause. Sie können sie auch gefroren kaufen, entweder in "Waldbeeren" Mischungen in Deutschland ("Fruits of the Forest" Mischungen) oder alleine. Sie werden oft gefroren an den Stielen verkauft und entfernen die Beeren von den Stielen, während gefroren am einfachsten ist. Iss sie roh, auf Kuchen oder in Kompott gekocht. Juice sie für ein herbes Tonic.
Wie man Johannisbeeren wäscht
in einer Schüssel mit Wasser, nicht unter fließendem Wasser. Entfernen Sie die Beeren von ihren Stielen, indem Sie den dicken Teil des Stiels halten und eine Gabel verwenden, um den Stiel herunterzulaufen.
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Aussprache: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Auch bekannt als: In Norddeutschland sind sie bekannt als "Ahlbeere", in der Schweiz als "Meertrübeli", in Österreich und Bayern "Ribisel", in Schwaben "Träuble", in der Pfalz "Kanstraube". Auch "Gichtbeere" genannt ("Gicht" bedeutet Gicht).