Dieses herzhafte, gesunde Protein-verpackte Gericht liegt direkt im Herzen von Punjab in Nordindien. Es heißt Pindi Chana nach der Stadt, in der es entstand - Rawalpindi (Pakistan) - in den Tagen vor der indisch-pakistanischen Teilung. Leicht zu kochen, macht es eine gesunde Mahlzeit, wenn es mit einem Brot wie Kulcha oder Naan und einem grünen Salat serviert wird. Pindi Chana kann auch mit getrockneten Kichererbsen hergestellt werden, aber aus Gründen der Einfachheit und um Zeit zu sparen, verwende ich oft Kichererbsen in Dosen. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, berücksichtigen Sie die Einwirkzeit (über Nacht) und kochen Sie sie vor der Verwendung im unten stehenden Rezept. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 2 EL Kreuzkümmel
- 2 EL getrocknete Granatapfelkerne
- 2 EL Sonnenblumenöl / Gemüse / Rapsöl
- 2 EL
- Ghee
- 4 badi elaichi / brauner Kardamom
- 5 Zimtstangen
- 10 Gewürznelken
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 2 grüne Chilischoten, längs geschnitten
- 2 x 400 g Dosen Kichererbsen, abgelassen und unter fließendem Wasser gewaschen
- 4 EL Korianderpulver
- 2 EL Garam Masala Pulver
- 3 Esslöffel Aamchur / trockenes Mangopulver
- Salz nach Geschmack
- 3 "Stück Ingwer, Julienne
- 1 große Zwiebel in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 2 Zitronen in Spalten schneiden, um zu garnieren
- 1/2 Tasse fein gehackte grüne Korianderblätter zum Garnieren
Wie man es macht
- Stellen Sie eine Pfanne auf mittlerer Hitze auf und wenn es heiß wird, rösten Sie den Kreuzkümmel und die getrockneten Granatapfelkerne darauf und rühren Sie dabei häufig um. Entfernen Sie von der Hitze, wenn sie beginnen, etwas dunkler in der Farbe zu drehen und ein Aroma abzugeben.
- Wenn Sie abgekühlt sind, mahlen Sie die oben gerösteten Samen zu einem feinen Pulver, in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle und dann beiseite für die spätere Verwendung.
- Erhitzen Sie eine tiefe Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Das Sonnenblumen- / Gemüse / Canola-Kochöl und Ghee hinzufügen .
- Wenn sie heiß sind, fügen Sie alle Gewürze hinzu - Badi elaichi, Zimt, Nelken und schwarze Pfefferkörner - und braten Sie, bis das Stottern aufhört und die Gewürze anfangen, eine etwas dunklere Farbe anzunehmen.
- Jetzt fügen Sie die grünen Chilis hinzu und braten Sie, bis sie aufhören zu stottern.
- Fügen Sie die Kichererbsen und alle pulverisierten Gewürze hinzu - Koriander, Kreuzkümmel-Granatapfel, Garam Masala und Aamchur - und fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Gut vermischen, um alle Zutaten zu kombinieren. Mit dem Löffel einige Kichererbsen grob zerdrücken.
- Gib 1/2 Tasse heißes Wasser zu der Mischung und rühre gut um. Schmoren Sie Hitze und bedecken Sie die Pfanne und erlauben Sie zu kochen, bis die Kichererbsen sehr zart sind. Zu dieser Zeit beginnt das Speiseöl, das Sie zuvor hinzugefügt haben, vom Curry wegzugehen. Dies ist ein Zeichen, dass die Gewürze gut gekocht sind! Das Gericht wird jetzt auch wie eine sehr dicke, dicke Soße sein.
- Die Hitze ausschalten und die Pindi Chana in eine Servierschale geben. Mit den dünn geschnittenen Zwiebeln und Zitronenscheiben garnieren!
Tipp: Pindi Chana ist lecker mit Naans oder Kulchas und einem grünen Salat!