Süß und sauer ist traditionell chinesisch, kann aber auch in vielen südostasiatischen Küchen einschließlich Thai gefunden werden. Dieses Rezept ist sehr geradlinig zu machen, und das Schweinefleisch wird würzig-lecker. Ich habe meinen mit klebrigen Reis serviert, was für ein wunderbares Abendessen gesorgt hat. Verwenden Sie, wenn möglich, Schweinerippchen oder ersetzen Sie Schweinelende (oder Hühnchenbrust / Schenkel für süß-saures Hühnchen). Sie können wählen, ob Sie es nach Belieben würzig oder milder machen möchten. Da es Gemüse enthält, ist dieses Rezept das perfekte All-in-One-Gericht für jede Nacht der Woche.
Was du brauchen wirst
- 1 bis 1,5 lbs. Schweinefleisch (Rippen oder Ersatz Schweinefilet oder Hähnchenschenkel, in Scheiben geschnitten)
- Marinade:
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 3 EL.
- Sherry
- 1 Schalotte (ODER 1/3 c. Lila Zwiebel, gewürfelt)
- 3 Gewürznelken
- Knoblauch (gehackt)
- 6 Teelöffel Galangal (oder Ingwer, gerieben)
- 1 bis 1 1/2 Tassen Zuckerschoten
- 3-4 Köpfe Bok Choy (Baby)
- 1 Tasse Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 1 Paprika (rot, in Scheiben geschnitten)
- Garnitur: frischer Koriander / Koriander
- Süß-Sauer-Sauce:
- 3/4 Tasse Lager (Huhn)
- 1/4 Tasse Ketchup
- 1/4 Tasse brauner Zucker (nicht verpackt)
- 1 EL. Essig
- 3 EL.
- Fischsoße
- 2 EL. Sojasauce
- 1 Chilischote (rot, gehackt, oder 1-3 TL Chilisauce oder 1/2 bis 1 TL.
- Cayennepfeffer )
- 1 EL.
- Zitronensaft
- 6 Limettenblätter (mit einer Schere in dünne Streifen geschnitten, Stiele weggeworfen)
- 2 Teelöffel Mais (Stärke gelöst in 3-4 EL Wasser)
Wie man es macht
- Rippen in 2-3 Zoll Segmente schneiden und in eine Schüssel geben. Marinade machen und über die Rippen gießen. Toss gut zu beschichten. Im Kühlschrank marinieren, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.
- Erwärmen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1-2 EL hinzu. Öl und herumwirbeln, dann fügen Sie die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. 1 Minute unter Rühren braten, um den Duft freizusetzen.
- Fügen Sie die süß-sauren Zutaten hinzu - mit Ausnahme der Limettenblätter und des Maisstärkewassers. Umrühren und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie das marinierte Schweinefleisch plus die Limettenblattstreifen und Pilze hinzu. Gut umrühren. Hitze auf mittlere oder mittlere bis niedrige Stufe reduzieren (damit das Schweinefleisch leicht köchelt). Bedecken Sie und kochen Sie 10-12 Minuten, gelegentlich rührend.
- Die Paprika und die Erbsen hinzufügen und unterrühren. 3-4 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich geworden ist, aber immer noch seine Farbe behält und das Schweinefleisch gekocht wird.
- Fügen Sie die Baby Bok Choy und Maisstärke-Wasser-Mischung hinzu. Gut umrühren. Die Soße verdickt sich in 1-2 Minuten, was gerade lang genug ist, um den Bok Choy zu kochen (Sie wollen ihn noch knusprig).
- Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und testen Sie den Geschmack, indem Sie mehr Fischsauce für mehr Salz / Geschmack oder mehr Zucker hinzufügen, wenn Sie es lieber süßer mögen. Mit dem frischen Koriander garnieren und mit Naturreis, Klebreis oder Kokosreis servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 768 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 164 mg |
| Natrium | 3.935 mg |
| Kohlenhydrate | 70 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 65 g |