Dieser reiche, dekadente Schokoladenpudding wird mit Kokosmilch und Mandelmilch anstelle von Milchprodukten zubereitet, und weil er mit Maisstärke anstelle von Eigelb eingedickt wird, ist er auch völlig vegan! Dieser Pudding eignet sich perfekt für Süßigkeiten und Leckereien für vegane und milchfreie Kinder nach der Schule und wird auch für Sie und Ihre erwachsenen Freunde zubereitet. Schmücken Sie Ihre Puddings mit dunklen Schokoladenraspeln und geriebener Kokosnuss, oder legen Sie Ihre Puddings mit geschnittenen Erdbeeren oder anderen Früchten für elegante Parfaits!
Für diejenigen unter Ihnen, die nach einem glutenfreien und sojafreien Pudding suchen, sollten Sie nur die Zutaten Ihrer milchfreien Schokoladenstückchen überprüfen, um sicherzustellen, dass keine gluten-, weizen- oder sojabasierten Zutaten enthalten sind.
Was du brauchen wirst
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel kaltes Wasser
- 1/3 Tasse und 2 Esslöffel Bio-Zucker
- 1/4 Tasse
- Kakaopulver
- Prise Salz
- 1 14-Unzen kann Lite Kokosmilch, wie Thai Kitchen Bio Lite Kokosmilch
- 1/2 Tasse einfache ungesüßte Mandelmilch, im Laden gekauft oder selbstgemacht
- 1/3 Tasse Milchfreie Schokolade Chips1
- 1/2 Teelöffel Vanille
- Garnitur: d luftige dunkle Schokoladenraspeln
- Garnitur: Kokosraspeln
Wie man es macht
- In einer kleinen Tasse oder Schüssel die Maisstärke mit 2 T. kaltem Wasser vermischen, um es zu lösen. Beiseite legen.
- In einem kleinen Topf Zucker, Kakaopulver, Salz und Kokosmilch mischen. Bei mittlerer Hitze allmählich die Mandelmilch zugeben und ständig umrühren, bis sie glatt ist. Kochen Sie, bis sich ein dünner Film auf der Oberseite der Flüssigkeit entwickelt und Dampf von der Oberfläche aufsteigt, aber lassen Sie die Mischung nicht kochen. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und fügen Sie die Schokoladensplitter hinzu, wirbeln die Pfanne, um zu verhindern, dass die Chips auf dem Boden der Pfanne liegen und brennen. Lassen Sie die Pfanne etwa 3 Minuten lang vom Herd stehen und rühren Sie dann die Mischung mit einem Holzlöffel um, um die geschmolzene Schokolade einzuarbeiten.
- Mischen Sie die Maisstärke-Mischung und Vanille, bis alles gut eingearbeitet ist, und stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd. Rühren Sie ständig, bis die Mischung dick ist, aber nur etwas dünner als gewünscht (der Pudding wird sich verdicken, wenn er abkühlt). Übertragen Sie den Pudding in eine hitzebeständige Schüssel. Legen Sie Plastikfolie direkt auf die Oberfläche des Puddings (um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet) und legen Sie sie auf ein Drahtkühlgestell, um sie für etwa 20 Minuten abzukühlen.
- Sobald die Puddings etwas abgekühlt sind, legen Sie sie in den Kühlschrank und kühlen Sie mindestens 2 Stunden vor dem Genuss. Bei Bedarf mit rasierter dunkler Schokolade und geschredderter Kokosnuss garnieren.
Cooks Notiz:
- Obwohl Mandelmilch meine bevorzugte Milchsubstitution ist, um die Kokosmilch in diesem Rezept zu begleiten, habe ich Sojamilch und andere milchfreie Milchersatzstoffe mit positiven Ergebnissen verwendet, also wirklich, egal welche milchfreie Milch Sie verwenden, um die Kokosmilch zu begleiten liegt an dir und deiner Ernährung. (Personen auf einer sojafreien Diät könnten Reis oder Hanfmilch berücksichtigen.)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 541 |
| Gesamtfett | 35 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 27 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 1 mg |
| Natrium | 189 mg |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 6 g |