Ein Garlicky Filipino Bistek - Bistek Tagalog

Der Name des Gerichts ist ein Puzzle, aber die philippinische Geschichte bietet ein paar Hinweise.

Bistek könnte eine Adaption von amerikanischem Beefsteak oder spanischem Bistec sein. Beides ist möglich, weil die Philippinen mehr als 375 Jahre lang eine spanische Kolonie und seit mehr als vier Jahrzehnten ein amerikanischer Besitz waren.

Obwohl Knoblauch kein traditioneller Bestandteil von Bistek ist, verleiht das Gewürz Tiefe und Aroma.

Die Menge an Zitrussaft in der Zutatenliste ist ungefähr, weil Calamondine (würzige Orangen der Philippinen), Limonen und Zitronen unterschiedliche Säuregrade aufweisen.

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund Rinderfilet (
• oben rund, unten rund oder Rib-Eye )
• 1/4 Tasse Calamondinsaft (oder Limetten- oder Zitronensaft; mehr oder weniger)
• 4 Esslöffel Sojasauce (oder mehr nach Bedarf)
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Tasse Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
• Optional: 2 Esslöffel Schalotten (geschnippelt, garniert)

Wie man es macht

1. Das Rindfleisch dünn schneiden. etwa 1/8-Zoll dick oder weniger ist ideal.
2. Legen Sie das Rindfleisch in eine flache Schüssel.
3. Gießen Sie das Calamondin, Limetten- oder Zitronensaft und Sojasauce hinein.
4. Fügen Sie den schwarzen Pfeffer und den gehackten Knoblauch hinzu.
5. Mischen Sie gründlich, aber vorsichtig, damit Sie das Fleisch nicht zerreißen. Bedecke die Schüssel und stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
6. Das Rindfleisch abgießen und die Marinade aufbewahren.
7. Das Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.
8. Die Zwiebelscheiben nur weich backen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

1. Fügen Sie das abgetropfte Rindfleisch hinzu, wenn das Öl seinen Rauchpunkt erreicht, indem Sie die Scheiben so verteilen, dass sie den Boden der Pfanne bedecken. Kochen Sie nur bis die Unterseite die Farbe wechselt und drehen Sie dann das Fleisch um.
2. Die Marinade in die Pfanne geben. Das Wasser, das das Fleisch während des Kochens ausstößt und die Marinade bilden die Soße für das Gericht.
3. Kochen Sie das Fleisch in der Marinade, und wenn es nicht mehr rosa ist, streuen Sie die geschnittenen Zwiebeln an der Spitze. Bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie es für weitere 5 Minuten oder bis zum gewünschten Garen kochen.
4. Sprinkle schnippelte Schalotten über den gekochten Biber vor dem Servieren, falls gewünscht.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	537
Gesamtfett	35 g
Gesättigte Fettsäuren	7 g
Ungesättigtes Fett	21 g
Cholesterin	135 mg
Natrium	1,355 mg
Kohlenhydrate	9 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	47 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)