Quinoa ist ein einzigartiges Getreide, das seit Jahrhunderten in den Anden angebaut wird. Quinoa ist bemerkenswert nahrhaft und reich an Protein und war ein wichtiger Teil der vorkolonialen Inka-Diät. (Lesen Sie mehr über Quinoas aktuelle globale Trendigkeit hier ).
Quinoa kann in Wasser zu einem flauschigen Pilaf gekocht werden. Sie können auch Quinoa kaufen, das zu Mehl (glutenfrei) verarbeitet oder zu Mehl (glutenfrei) oder zu Haferflocken verarbeitet wurde. Dieses Bagelrezept erfordert sowohl das gekochte Korn und die Flocken als auch das regelmäßige Brotmehl.
Servieren Sie diese Bagels mit Erdnussbutter für ein super Protein geladenes Frühstück.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse rohe Quinoa
- 1 Tasse
- Quinoa-Flocken plus 2 Esslöffel (Quinoa, die so verarbeitet wurde, dass sie eine ähnliche Konsistenz wie Instant-Haferflocken hat)
- 7-8 Tassen Brotmehl
- 2 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 2 1/4 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Salz
- 3 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Gemüseverkürzung
- 1 Esslöffel Backpulver
- Grobes Salz
Wie man es macht
- In die Schüssel eines großen stehenden Mixers 4 Tassen Mehl, 1 Teelöffel Hefe und 2 1/4 Tassen Wasser geben. Mit dem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit kneten, bis alles gut durchmischt ist. Bedecken und lassen Sie diese Mischung über Nacht bei Raumtemperatur ruhen.
- Die Quinoakörner zu 2 Tassen Wasser und einer Prise Salz geben. Bringe es zum Kochen, bedecke und gare Quinoa, bis es leicht durchscheinend ist und Wasser absorbiert wird, etwa 15 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Fügen Sie den Honig, Zucker und Salz in die Schüssel mit der Mehl / Hefe-Mischung und rühren Sie kurz mit dem Knethaken. Fügen Sie 1 Tasse Mehl, die restliche Hefe, 1 Tasse der Quinoaflocken und das pflanzliche Backfett hinzu. Fügen Sie die gekochte Quinoa (1/4 Tasse reservieren, um die Oberseiten der Bagels zu garnieren). Weiter kneten für ca. 5 Minuten, Zugabe von Mehl 1/2 Tasse auf einmal, bis Sie einen glatten, steifen Teig haben.
- Den Teig in eine geölte Schüssel geben und an einem warmen, abgedecktem Ort ca. 1 1/2 Stunden oder bis zur Verdopplung aufgehen lassen. (Teig kann über Nacht im Kühlschrank stehen gelassen werden, um auch zu steigen).
- Den Teig aufschlagen und in etwa 12 gleiche Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück bis zum Ball und lassen Sie es für 5 Minuten ruhen. Glätten Sie jeden Ball in ein Rechteck, falten Sie die langen Seiten zur Mitte hin und rollen Sie ihn in eine Röhre. Wiederholen Sie mit den restlichen Stücken. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Verwende die Handflächen, um jede Teigröhre zu einer längeren Röhre zu rollen, bis sie ungefähr 12 Zoll lang ist. Lass dich wieder ausruhen.
- Bringen Sie die Enden jedes Röhrchens zusammen und überlappen Sie sie leicht. Legen Sie Ihre Hand durch die Mitte des Bagels und rollen Sie die Naht sanft entlang der Theke, um sie zu glätten und die Enden zu versiegeln.
- Füllen Sie einen großen Suppentopf mit Wasser und fügen Sie 1 Esslöffel Backpulver hinzu. Wasser zum Kochen bringen. Ofen auf 450 Grad vorheizen. In einer kleinen Schüssel, ix reserviert gekochte Quinoa mit 2 EL Quinoa Flocken und eine große Prise grobes Salz - zur Garnitur beiseite stellen.
- Sobald das Wasser kocht, fügen Sie Bagels zu dem Wasser in Chargen hinzu und kochen sie für ungefähr 30 Sekunden auf jeder Seite. Entfernen Sie Bagels mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Geschirrtuch. Die Bagels mit Quinoakörnern und Salzmischung bestreuen. Streuen Sie ein Backblech mit Maismehl und legen Sie die gekochten Bagels auf das Blatt. Wiederholen Sie mit den restlichen Bagels.
- Legen Sie Bagels in den Ofen und drehen Sie die Temperatur auf 400 Grad. Backen bis goldbraun, ca. 20-25 Minuten.
- Bagels werden einen Tag aufbewahrt, sollten dann in Folie verpackt im Gefrierschrank aufbewahrt werden.