Mazamorra Morada ist ein beliebtes peruanisches Dessert aus lila Mais und Früchten. Es wird zu einer puddingähnlichen Textur mit Kartoffelmehl oder Maisstärke verdickt und mit Zimt und Gewürznelken gewürzt. Es schmeckt ein bisschen wie Blackberry Pie Füllung, aber exotischer. Mazamorra hat eine wunderschöne dunkelviolette (Morada) Farbe und wird normalerweise kalt serviert.
Chica Morada ist ein beliebtes peruanisches Getränk, das auch aus Purpurmais hergestellt wird. Die zwei Gerichte können aus einem Topf Mais gemacht werden - das erste Kochen ist für die Mazamorra und das zweite ist Chicha. Getrockneter Purpurmais kann auf lateinamerikanischen Märkten oder online gefunden werden.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund getrockneter Purpurmais
- 1/2 Ananas (
- einschließlich Schwarte )
- 1 Quitte (wenn verfügbar)
- 2-3 Zimtstangen
- 1 Teelöffel ganze Gewürznelken
- 1 Apfel
- 1 Tasse Trockenfrüchte (Pflaumen, Aprikosen und / oder Kirschen)
- 1 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel Maisstärke
- Saft von 1 Limette
Wie man es macht
- Die getrockneten Früchte in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Fügen Sie den purpurroten Mais einem großen Topf hinzu und bedecken Sie mit 10 Tassen Wasser.
- Die Ananas in kleine mundgerechte Stücke hacken und aufbewahren. Die Ananasschale in den Topf geben.
- Die Quitte vierteln (oder einen grünen Apfel ersetzen) und in den Topf geben, zusammen mit den Zimtstangen und den Nelken.
- Wasser zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten lang kochen lassen, bis die Flüssigkeit dunkelviolett ist und die Quitte sehr weich ist.
- Die Flüssigkeit abseihen und zurück in den Topf geben. Entsorgen Sie den Mais, die Quitte, die Zimtstangen, die Nelken und die Ananasschale .
- Trennen Sie 1/2 Tasse der Flüssigkeit in eine kleine Schüssel. Die Maisstärke in die abgetrennte Flüssigkeit rühren, bis sie vollständig vermischt ist und beiseite stellen.
- Den Zucker, die Ananasstücke und eine Prise Salz in die Flüssigkeit geben. Einen Apfel schälen und würfeln und zu der Mischung geben.
- Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Apfel weich ist.
- Die Maisstärkemischung in die siedende Mischung einrühren und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten weiter garen oder bis sich die Mischung verdickt hat.
- Vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren . Gekühlt oder bei Raumtemperatur mit Zimt bestreut servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 139 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |