Ahorn-und Speck-Cornbread-Muffins

Diese Bacon Cornbread Muffins sind leicht mit Ahornsirup und etwas Zucker gesüßt. Für einen intensiveren Ahorngeschmack verwenden Sie Ahornsirup der Klasse B und bürsten Sie einige Minuten bevor die Muffins aus dem Ofen kommen, mit der optionalen Glasur.

Was du brauchen wirst

• 5 Streifen Speck (ca. 5 Unzen, gekocht, zerbröckelt, Speck drippings vorbehalten)
• 1 1/2 Tassen Maismehl (vorzugsweise Stein gemahlen)
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Kristallzucker *
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Milch
• 2 große Eier
• 4 Esslöffel Butter (geschmolzen)
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• Für die optionale Glasur:
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Ahornsirup

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie den Ofen auf 400 F. Bürsten Sie die Tassen einer 12-Cup-Muffinform mit Specktropfen oder sprühen Sie mit Antihaft-Backspray.
2. In einer großen Schüssel den zerbröckelten Speck mit dem Maismehl, Mehl, Backpulver, 1 Esslöffel (oder mehr) Zucker und Salz mischen. Gut mischen.
3. In einer anderen Schüssel, kombinieren Sie die Milch, Eier, 4 Esslöffel geschmolzene Butter, 2 Esslöffel der reservierten Speck Drippings und 1/4 Tasse Ahornsirup. Schneebesen um sich zu vermischen.

1. Die Milchmischung zu der trockenen Mischung geben; Rühren Sie nur bis zur Kombination. Etwa 1/4 Tasse Teig in jede vorbereitete Muffinschale geben.
2. Backen Sie für ungefähr 15 Minuten oder bis die Muffins schön gebräunt sind. Wenn gewünscht, bürsten Sie jeden Muffin mit Ahornglasur (Anweisungen unten) ein paar Minuten, bevor sie aus dem Ofen kommen.
3. Maple Glaze: In einem kleinen Topf 1 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Ahornsirup zum Kochen bringen. Pinsel auf die Muffin Tops ein paar Minuten, bevor sie fertig gebacken sind.

* Für einen süßeren Muffin fügen Sie 2 Esslöffel Zucker hinzu.

Macht 10 bis 12 Muffins.

Hinweis: Wenn Sie Grade B Ahornsirup finden, ist es super würzig und eine gute Wahl zum Backen. Sie können es online bestellen, wenn Sie es nicht lokal finden können.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	282
Gesamtfett	15 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	107 mg
Natrium	495 mg
Kohlenhydrate	28 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	10 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)