Wie man Flan mit Vanille-Vanillepudding und Karamell-Soße macht

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Wie man Flan zubereitet - Schritt 1: Sammeln Sie Zutaten für Flan und karamellisieren Sie den Zucker

Hier ist ein Rezept für klassische spanische Flan .

Zutaten

• 1/2 Tasse Zucker für Karamellsauce
• 2 Tassen Schlagsahne *
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 3 Eier
• 1/4 Tasse Zucker für Flan
• 1/2 Tasse blanchierte Mandeln zum Garnieren (optional)
• Minzezweig zum Garnieren (optional)

* Verwenden Sie 1 Tasse fettarme Milch und 1 Tasse Schlagsahne, um einen kalorienärmeren Kuchen zu erhalten.

Dieses Flan Rezept macht sechs Portionen in Ramekins.

Wischen Sie die Ramekins ab, um sicherzustellen, dass kein Staub darin ist. Stellen Sie in eine große Glasbackform (wie eine 9 bis 13-Zoll-Pfanne).

Erhitzen Sie 4 Tassen auf 5 Tassen Wasser in einem Topf auf dem Back-Brenner für das Wasserbad, oder baño maria .

Stellen Sie eine schwere Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze für 30 Sekunden. Fügen Sie 1/2 Tasse Zucker hinzu. Mit der Rückseite eines Holzlöffels den Zucker ständig in Bewegung halten, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist, und von einer reichen, mittelbraunen Farbe (karamellisiert), wie auf dem Foto gezeigt. Dies wird als Soße dienen.

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Wie man Flan - Schritt 2 macht: Löffel karamellisierten Zucker in Ramekins

Löffeln Sie karamellisierten Zucker vorsichtig in jedes der sechs Förmchen oder großen Teller.

Ofen vorheizen auf 325 F.

Verbrühen Sie Creme in einem Kochtopf. (Achten Sie auf die Pfanne, damit die Creme nicht überkocht.) Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald sie kocht.

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Wie man Flan - Schritt 3: Schlagen Sie Eier und Zucker

Während die Creme erhitzen, schlagen Sie drei Eier in einer mittleren Rührschüssel. Fügen Sie 1/4 Tasse Zucker hinzu und rühren Sie um.

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Wie man Flan - Schritt 4 macht: Fügen Sie heiße Creme Eiermischung hinzu

Rühren Sie ständig, fügen Sie nach und nach heiße Sahne zu Eimischung hinzu. Umrühren, bis der Zucker gelöst ist. Vanilleextrakt einrühren.

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Wie man Flan - Schritt 5 macht: Fügen Sie heißes Wasser der Schüssel hinzu und schöpfen Sie Flan in Ramekins

Entfernen Sie vorsichtig ein oder zwei Ramekins, um etwas mehr Platz zu schaffen. Gießen Sie heißes Wasser für das Wasserbad, bis das Wasser ungefähr 1/2-Zoll tief in der Auflaufform ist. Ersetzen Sie Ramekins. (Wenn Sie eine große offene Auflaufform verwenden, achten Sie darauf, dass die Schüssel hoch genug ist, um das notwendige Wasser aufzunehmen.)

Schöpfkelle Mischung in Ramekins.

Hinweis: Wenn der Wasserstand nicht bis zu 3/4 der Seiten der Förmchen reicht, gießen Sie vorsichtig mehr Wasser hinein.

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Wie man Flan zubereitet - Schritt 6: 50 bis 60 Minuten im Wasserbad backen

50 bis 60 Minuten im Wasserbad backen oder bis ein Messer sauber herauskommt, wenn es zwischen Mitte und Rand der Schale eingelegt wird.

Um sicherzustellen, dass der Pudding nicht überkocht, überprüfen Sie nach 45 Minuten, dann alle drei bis fünf Minuten.

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Wie man Flan - Schritt 7 macht: Cool und Unmold, um zu dienen

Sobald die Schüssel aus dem Ofen genommen wird, vorsichtig entfernen Sie jede Ramekin aus dem Wasserbad. Auf ein Kühlregal stellen, bis es lauwarm ist, dann im Kühlschrank gut auskühlen lassen. Dies dauert normalerweise mindestens 1 Stunde.

Wenn Sie zum Servieren bereit sind, entmelden Sie sich, indem Sie ein Messer um die Innenkante der Auflaufform laufen lassen. Legen Sie einen kleinen Dessertteller auf die Oberseite des Ramekin. Mit einer Hand unter dem Ramekin und der anderen oben auf dem Platz, umdrehen. Tippe auf den Ramekin und der Kuchen sollte auf den Teller fallen. Wenn dies nicht der Fall ist, pressen Sie den Kuchen mit einem kleinen Messer vorsichtig aus dem Topf. Es sollte aus dem Ramekin auf den Teller rutschen.

Bei Bedarf mit ganzen blanchierten Mandeln, einem Zweig Minze oder Berry Topping garnieren.