Witlof ist ein sehr beliebtes Gemüse in den Niederlanden. Besser bekannt als belgische Endivie in den Staaten, ist es eine der drei Arten von kultivierten Chicorée (Radicchio und Zuckerhut sind die anderen beiden), die in vielen Varianten kommen.
Die belgische Endivie ist nicht nur das ganze Jahr über verfügbar, sondern auch extrem kohlenhydratarm, was sie ideal für Personen mit kohlenhydratarmen Diäten macht. Es kann roh oder auf endlose Weise gekocht werden.
Die folgenden Möglichkeiten, witlof zu verwenden, stammen von Smaakvrienden von Angélique Schmeinck, einem Führer zu Tipps, Paarungen und Rezepten für ungefähr 80 Gemüsesorten. Diese Ideen wurden mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers übersetzt und hier aufgelistet.
7 Möglichkeiten, Witlof zu benutzen
- In etwas Butter mit Ahornsirup und Sherryessig karamellisieren. Mit Zander und gebackenen Steinpilzen (Steinpilzen) servieren.
- Stampfen Sie mit Kartoffelbrei und fein geschnittenem rohem Wasser und servieren Sie es mit Kalbsbries, Pilzsalsa und gereiften Boerenkaas .
- In Butter weich anbraten und mit Trappistenbier, Honig und Salbei bissfest karamellisieren.
- Machen Sie einen Salat, indem Sie julienned witlof mit saurer Sahne, Birne, Walnüssen und frisch gebackenem Pancetta mischen.
- Ein Tarte Tatin mit Dattelsirup, Aceto Balsamico (Balsamico) und Thymian zubereiten.
- In Butter mit Orangensaft, Zitronenschale und Zitronengras einschmoren und mit gegrillter Lachs und Sauce Hollandaise servieren.
- Machen Sie einen Salat mit rohem Wasser und servieren Sie ihn mit Joghurt, Schnittlauch, grünem Apfel und Hering.
Rezepte mit Witlof
- Dutch Witlof, Bacon und Walnuts Rezept - Diese einfache Vorspeise wird durch die Kombination von cremigem Ziegenkäse, knusprigem Speck und knackigen Walnüssen und einer Schaufel auf einzelnen Endivienblättern hergestellt.
- Holländisches warmes Endiviensalat-Rezept - Um die Bitterkeit in der Endivie zu zähmen, wird es mit Olivenöl geröstet und mit hausgemachtem Honig-Senf-Dressing und frisch geschältem Nelkenkäse aus Friesland, einer niederländischen Provinz, serviert.
- Holländische Creme der belgischen Endivie Suppe Rezept - Endivien, Zwiebeln und Sahne gehen zusammen schwimmen, um diese ausgezeichnete Suppe zu produzieren.
- Holländisches Endivien-, Schinken- und Kartoffelgratin-Rezept - Jede niederländische Familie scheint ihre eigene Version von witlof met ham en kaas zu haben. Dieser Komfort-Schmortopf kann mit Kartoffeln in der Schüssel zubereitet oder an der Seite serviert werden.