Dieses vom Olivengarten inspirierte Nudelgericht wird aus einer Vielzahl von frischem Gemüse zubereitet, darunter Brokkoli, Sommerkürbis, Tomaten, Karotten und Pilze.
Konzentrierte Rinderbrühe oder konzentrierte Rinderbrühe könnte die Wasser- und Bouillongranula ersetzen. Für eine vegetarische Version verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Rindfleisch.
Was du brauchen wirst
- 4 Unzen Butter
- 1 1/2 Tassen gehackte Zwiebel
- 3/4 Tasse Karotten (
- julienned )
- 1 1/2 Tassen Broccoliröschen (1-Zoll-Stücke)
- 8 Unzen frische Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 3 kleine gelbe Sommerkürbis (oder Zucchini, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Rindfleisch Bouillon Granulat oder Basis
- 1/4 Tasse ölverpackt
- sonnengetrocknete Tomaten (abgetropft und gehackt)
- 1 1/4 Tassen zerkleinerte Tomaten in Püree
- 1 Esslöffel frische Petersilie (fein gehackt)
- 1/4 Teelöffel
- Oregano
- 1/4 Teelöffel Rosmarin (zerbröckelt)
- 1/8 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 1 Pfund
- frische Pasta (
- wie auf der Packung angegeben gekocht )
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
Wie man es macht
- Butter in einem Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Zwiebeln und Karotten 5 Minuten anbraten. Fügen Sie Brokkoli, Pilze, Kürbis und, Knoblauch hinzu und sauté für 2 Minuten länger. Die restlichen Zutaten hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Kochen Sie für 8 bis 10 Minuten, oder bis das Gemüse zart ist.
- In der Zwischenzeit die Capellini in kochendem Salzwasser kochen. Gut abtropfen lassen.
- Servieren Sie die Gemüsesauce über die heiße, abgetropfte Pasta. Parmesan darüber streuen und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 813 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 70 mg |
| Natrium | 752 mg |
| Kohlenhydrate | 116 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 26 g |