Im Griechischen: φάβα, ausgesprochen FAH-vah
Fava, nicht zu verwechseln mit Favabohnen, ist ein traditionelles griechisches Gericht aus pürierten gelben Erbsen. Fava ist ein leichtes Gericht, und nicht nur ist seine leuchtend gelbe Farbe eine schöne Ergänzung zu jedem Tisch, es ist auch sättigend und nahrhaft.
Fava soll bei Raumtemperatur gegessen werden und wird in der Regel als Vorspeise, Meze in der griechischen Küche, sowie als Beilage oder Vorstufe zu einem Hauptgericht mit Fisch serviert. Fava passt besonders gut zu dunklem Blattgemüse und schmeckt neben Sardellen oder Sardinen, Kalamata-Oliven und Feta-Käse. Zum Schluss das Püree mit fruchtigem Olivenöl beträufeln.
Suchen Sie nach den Erbsen bei einem griechischen Lebensmittelhändler, oder Sie können gelben daal (moong) von einem indischen Markt ersetzen. Wenn Sie Glück haben, können Sie die gelben Erbsen in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden. Dieses Rezept verwendet einen Schnellkochtopf, aber Sie können einfach in einem Topf auf dem Herd kochen.
Was du brauchen wirst
- 1 3/4 Tassen gelbe Spalterbsen
- 4 1/3 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Meersalz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse E
- extra natives Olivenöl (zum Garnieren)
- 1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebel (zum Garnieren)
Wie man es macht
- Lege die Erbsen in einen Topf mit ausreichend Wasser, um sie großzügig zu bedecken (verwende nicht die 4 1/3 Tassen). Aufkochen und 5 bis 10 Minuten kochen lassen, bis der Schaum aufgeht. Die Erbsen abtropfen lassen und gut ausspülen.
- In einem Schnellkochtopf die 4 1/3 Tassen Wasser und Erbsen hinzufügen. Zum Kochen bringen, versiegeln, und wenn der Druck erreicht ist, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen für 10 Minuten. Schnelldruck ablassen und den Topf öffnen.
- Die Erbsen und die Flüssigkeit in einer Küchenschüssel pürieren und in den Topf geben. Fügen Sie Salz und Öl hinzu. 15 Min. Bei möglichst geringer Hitze aufkochen, bis die Konsistenz der dicken Sahne entsteht. Mit einem Holzlöffel umrühren , um ein Ankleben zu vermeiden.
- Servieren bei Raumtemperatur in flachen Schalen mit einem Schuss Olivenöl und einem Esslöffel Zwiebelwürfel.
- Dient als Beilage für 8 bis 10 Personen, mehr in Kombination mit anderen Mezes oder Vorspeisen.
Aufbewahrung: 12 Stunden zugedeckt lagern und in einem luftdichten Behälter kühl stellen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 95 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 699 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 1 g |