Leche Merengada Rezept

Leche Merengada ist ein klassisches Dessert, eine Art Variation des Milchshakes, und wird in Eisdielen in ganz Spanien serviert. Es ist solch ein klassisches Dessert, dass das berühmte Kinderlied mit dem Titel "Tengo una vaca lechera" ("Ich habe eine Milchkuh") über eine Kuh redet, die süß und schmackhaft leche merengada gibt .

Es besteht aus Milch, die erhitzt und mit Zucker, Zimt und Zitronenschale aromatisiert wird. Einmal angespannt und abgekühlt, wird die Milch dann mit geschlagenem Eiweiß vermischt. Schließlich wird die Mischung eingefroren. Die resultierende Textur liegt irgendwo zwischen einem Smoothie und Eiscreme.

Was du brauchen wirst

• 4 Tassen (1 Liter) Vollmilch
• 1 1/4 Tassen (250 Gramm) Kristallzucker, geteilt
• 1 Zimtstange
• Zest von 1 Zitrone
• 4 Eiweiß
• Prise Zimtpulver (optional)

Wie man es macht

1. Spülen und trocknen Sie die Zitrone mit einem Papiertuch, um Staub zu entfernen. Reiben Sie die Zitronenschale auf einen Teller oder in eine kleine Schüssel. Achten Sie darauf, nur den gelben Teil der Zitronenschale zu entfernen, weil das Mark, welches die weiße, fibröse Membran darunter ist, bitter ist.
2. Gießen Sie die Milch, 1 Tasse Zucker, Zimtstange und die Zitronenschale in einen mittelgroßen Topf und erhitzen Sie es auf mittlerer Höhe. Sobald die Milch zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

1. Sobald abgekühlt, entfernen Sie die Zimtstange und belasten die Milch durch Gaze, um die geriebene Zitronenschale zu entfernen.
2. Trennen Sie das Eiweiß . Gießen Sie das Eiweiß und den restlichen Zucker in eine saubere, trockene Glasschale. Beat Eier Weiß zu einem steifen Gipfel .
3. Gießen Sie die Milch in eine große Glas- oder Keramikmischschüssel und falten Sie das Eiweiß vorsichtig mit einem Gummispachtel, bis die Mischung homogen ist.
4. Bedecke die Schüssel und dichte sie fest. Mindestens 2 1/2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Aus dem Gefrierfach nehmen und vor dem Servieren mit niedriger Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer mischen.
5. Mit einem langen Löffel oder Strohhalm in einem hohen Glas sehr kalt servieren. Wenn gewünscht mit Zimtpulver bestreuen.

Im Folgenden sind einige der beliebtesten Milch-basierte Spanisch Dessert Rezepte

• Spanische Leche Frita - Frittiertes Milchrezept
• Crema Catalana Rezept - Wie man Crema Catalana macht
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• Einfaches spanisches Brot-Pudding-Rezept - Torrijas
• Klassisches Vanille-Flan-Rezept - Vanille-Vanillepudding mit Karamell-Soße

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	334
Gesamtfett	6 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	20 mg
Natrium	129 mg
Kohlenhydrate	62 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	9 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)