Jamie Olivers mariniertes Schweinefilet gebraten auf Rhabarber

Dieses Rezept ist eine ungewöhnliche Kombination von mit Rhabarber und Schinken umwickeltem Schweinefilet. Machen Sie dies während der Hochsaison für frischen Rhabarber, von April bis Juni. Frischer Rhabarber ist in den Lebensmittelläden und auf Bauernmärkten erhältlich, wenn Sie die Hauptsaison verpassen.

Dieses Rezept stammt von "Happy Days With the Naked Chef" von Jamie Oliver.

Was du brauchen wirst

• 1 große Handvoll frischer Salbei
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 2 Schweinefilets, getrimmt
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 10 Scheiben Prosciutto oder Parmaschinken
• 12 lange Stiele Baby Rhabarber, gewaschen

Wie man es macht

1. Die Hälfte des Salbeis in einem Mörser und Stößel zerschlagen oder eine Metallschüssel mit einem Nudelholz verwenden.
2. Knoblauch hinzufügen und zerschlagen.
3. Fügen Sie 5 EL Olivenöl hinzu, dann reiben Sie die Mischung über die Schweinefilets und lassen Sie sie wenn möglich für eine Stunde marinieren . Sie können das Fleisch sofort kochen, wenn Sie keine Zeit zum Marinieren haben.
4. Den Ofen auf 425 F vorheizen.
5. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken und 5 Scheiben Schinken über jedes Filet drapieren - jede überschüssige Marinade kann darauf gerieben werden.

1. Schneiden Sie sie in fingergroße Stücke und legen Sie sie in eine entsprechend große Bratpfanne, vorzugsweise nicht in Aluminium, da dies den Rhabarber verschmutzt.
2. Legen Sie das Schweinefleisch oben auf den Rhabarber, fast so, als würden Sie es ins Bett stecken. Die restlichen Salbeiblätter darüber streuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
3. Ein Stück Wachspapier naß machen und dann zusammenkratzen, über das Fleisch legen und an den Seiten einstecken.
4. 15 Minuten im Ofen backen, dann das Papier entfernen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
6. Schneiden Sie das Fleisch in einem Winkel und geben Sie jeder Person ein halbes Filet.
7. Gießen Sie den Saft, der aus dem Fleisch kommt, zurück in den Bräter.
8. Servieren Sie das Fleisch mit dem Rhabarber, den Säften aus der Pfanne und den gerösteten Kartoffeln.

Andere Seiten

Ein schickes Vorspeise wie gebratene Schweinefilets auf Rhabarber fordert einige gehobene Seiten. Um mit dem etwas süßen Thema zu bleiben, servieren Sie überbackene Äpfel als eine Seite, immer gut mit jedem Schweinefleisch Vorspeise. Servieren Sie italienisches Brot mit Olivenöl, um es mit dem Schinken und der Marinade aus Schweinefleisch zu harmonisieren.

Für den Wein wählen Sie ein trockenes Weiß wie Chenin Blanc oder Sauvignon Blanc oder ein Rot wie Cotes du Rhone, eine kalifornische Mischung mit Syrah oder einem Shiraz aus Australien. Sparen Sie Platz für eine Nachspeise von Erdbeer-Shortcake mit viel Schlagsahne an der Spitze.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	310
Gesamtfett	20 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	14 g
Cholesterin	50 mg
Natrium	198 mg
Kohlenhydrate	13 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	20 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)