Rumänisches paniertes Fleisch-Pastetchen-Rezept - Parjoale Moldovenesti

Hackfleischpastetchen, Fleischbällchen, Fleischkroketten und Hamburger gibt es in der einen oder anderen Form in jeder ethnischen Küche. In Rumänien werden sie Parjoale und Chiftele genannt .

Parjoale kann aus Rind, Schwein, Lamm oder einer Kombination daraus hergestellt werden. Dieses Rezept stammt aus der Provinz Moldawien im Nordosten Rumäniens. Die Panade hält das Fleisch besonders saftig.

Rumänen machen normalerweise eine große Menge Parjoale auf einmal, weil sie am nächsten Tag kalt auf Roggenbrot mit Vollkornsenf sind, und perfekt für Picknicks oder Reisen.

Was du brauchen wirst

• 2 1/2 Pfund Hackfleisch Chuck
• 1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 große Kartoffel, geschält und gerieben
• 3 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL gemahlener scharfer roter Pfeffer
• 3 Scheiben Brot
• 1/2 Tasse Milch
• 3 EL gehackte frische Petersilie
• 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
• 2 Tassen Mehl (Allzweck)
• 2 große Eier, geschlagen
• 3 Tassen Paniermehl
• 3 Esslöffel Olivenöl

Wie man es macht

1. Rindfleisch, Schweinefleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und scharfen Pfeffer hinzu und mischen Sie gut mit Ihren Händen oder einem hölzernen Löffel.
   
2. Brot und Milch in eine mittelgroße Schüssel geben und mit den Fingern weich werden lassen. Mit Petersilie und Dill in die Fleischmischung geben und gut vermischen.
   
3. Zu 18 Patties formen. Jedes Pastetchen mit Mehl, Eiern und Semmelbröseln ausbuddeln. Etwas Heizöl trocknen lassen.
   
4. Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben. Wenn es heiß ist, fügen Sie vorsichtig Pastetchen hinzu und braten Sie langsam in Chargen, fügen Sie Öl bei Bedarf hinzu, ungefähr 7-10 Minuten pro Seite, besonders wenn Sie Schweinefleisch oder Lamm verwenden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	795
Gesamtfett	33 g
Gesättigte Fettsäuren	11 g
Ungesättigtes Fett	15 g
Cholesterin	268 mg
Natrium	1.592 mg
Kohlenhydrate	59 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	63 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)