Eines der klassischsten Gerichte von Louisiana und von New Orleans, Jambalaya ist eine wunderbare, unbändige Mischung aus Reis, Wurst, Hühnchen, manchmal Schweinefleisch oder Meeresfrüchten, und Gemüse (einschließlich der "Trinity" - Zwiebeln, Paprika und Sellerie) . Es ist eines der beliebtesten Gerichte der Region und das aus gutem Grund.
Die Leute von Zatarain, die etwas über kreolisches und Cajun-Essen wissen, erklären die Geschichte des Jambalaya: Safran war in den 1780er Jahren in New Orleans praktisch unmöglich, was bedeutete, dass spanische Kolonisten ihre geliebte Paella nicht zubereiten konnten . Eine Mischung aus lokalen Gewürzen wurde kreiert, Andouillewurst entwickelte sich aus Würsten, die von deutschen Einwanderern nach Süd-Louisiana eingeführt wurden, Hühnern und Meeresfrüchten im Überfluss, und so entstand jambalaya. Der Name kommt von dem provenzalischen Wort "Jambalaia", was eine Mischung oder ein Mashup bedeutet und spiegelt seine einzigartige Mischung von Aromen wider. Kreolische Würze und eine gesunde Dosis Cayennepfeffer machen dieses Gericht zu einem Gericht, das vorne und zentral im Mund sitzt, aber Sie können die Gewürze nach Belieben abschwächen.
Manchmal wird das Fleisch gebräunt und dann aus der Pfanne entfernt und später wieder in die Mischung gegeben, nachdem das Gemüse angebraten und der Reis und die Flüssigkeit hinzugefügt worden sind. Dies ist ein schöner Schritt, wenn Sie die Zeit haben, aber in dieser Shortcut-Version überspringen wir es, und niemand wird der Klügere sein.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 1/2 Pfund Andouille Wurst (in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten)
- 1 Pfund Hühnerkeule (ohne Knochen, ohne Haut; getrimmt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 2 Zwiebeln (gehackt)
- 2 grüne Paprika (entkernt, entkernt und gewürfelt)
- 4 Rippen Sellerie (gewürfelt)
- 1/2 Tasse Schalotten (in Scheiben geschnitten, weiße und grüne Teile)
- 2 Esslöffel Knoblauch (
- gehackt)
- 2 1/2 Tassen Reis (langkörnig, parboiled)
- 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Zatarain's Creole Seasoning
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer (oder nach Geschmack; Beginnen Sie mit weniger, wenn Ihre Kinder nicht heiß sind!)
- 1 Dose / 14 Unzen Tomaten (zerkleinert)
- 3 1/2 Tassen Hühnerbrühe
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Öl in einem sehr großen Topf bei mittlerer Hitze. Die Wurst ca. 5 Minuten anbraten bis sie braun ist. Fügen Sie das Huhn hinzu und fahren Sie fort zu kochen, bis das Huhn leicht gebräunt ist, aber nicht durchgekocht, ungefähr 5 weitere Minuten. Zwiebeln, Paprika, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich geworden ist.
- Reis, kreolische Gewürze und Cayennepfeffer einrühren und rühren, bis der Reis gut mit der Mischung bedeckt ist. Die zerkleinerten Tomaten und Brühe dazugeben und gut umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf einen niedrigen Wert senken, die Pfanne bedecken und etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit absorbiert ist. Gut umrühren und heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 554 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 90 mg |
| Natrium | 894 mg |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 28 g |