Das Wort "Enchilada" ist ein spanisches Wort, das "in Chili" bedeutet. Die typische Enchilada ist eine mit Fleisch, Käse und anderen Zutaten gefüllte Maistortilla, die mit einer Chilisoße (Enchiladasoße) bedeckt und gebacken wird. Diese Topftopf-Version enthält Schichten von zerschnittenen Tortillas, geschnetzeltes oder gehacktes Huhn, Käse, reife Oliven und gehackte Zwiebeln, um einen herzhaften Enchilada-Auflauf zu machen.
Passen Sie die Zutaten an den Geschmack Ihrer Familie an. Verwenden Sie Teil Pfeffer Jack Cheese mit etwas Cheddar, oder verwenden Sie eine mexikanische Mischung von Käse in der Schüssel. Taco-gewürzter Käse ist eine weitere ausgezeichnete Wahl, weil er zusätzlichen Tex-Mex-Geschmack hinzufügt. Wenn Sie Truthahn übrig haben, können Sie das Huhn damit ersetzen. Wenn du mehr Hitze in deinen Enchiladas magst, verwende eine heiße Enchilada-Soße oder verwende gehackte Jalapeno-Chilischote anstelle von mildem Chili.
Das Rezept verlangt nach Hähnchenbrusthälften, aber erwäge, mindestens die Hälfte davon durch knochenlose Hähnchenschenkel zu ersetzen. Hähnchenschenkel sind würziger und fetter, so dass sie saftiger sind, ein Vorteil für langsam gegartes Geschirr.
Servieren Sie dieses leckere Hühnchengericht mit einem mexikanischen Reis und einem Salat.
Was du brauchen wirst
- 6 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
- 2 (10 3 / Unze) Dosen kondensierte Hühnersuppe
- 1 (4-Unzen) kann reife Oliven (in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 (4-Unze) kann milde grüne Chilischoten
- 16 bis 20 Maistortillas
- 2 (10 Unzen) Dosen
- Enchilada-Sauce (oder siehe unten)
- 16 Unzen. geschreddert scharfen Cheddar-Käse
- Optional: 4 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- Optional: 4 grüne Zwiebeln
- Wahlweise:
- Tomatensalsa
- Optional: Sauerrahm
- Wahlweise:
- Guacamole
- Für die optionale schnelle Enchilada-Soße:
- 1 (8 Unzen) Dose Tomatensauce
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Dash Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 3 Esslöffel Chilipulver
Wie man es macht
- Pattieren Sie die Hähnchenbrust mit Papiertüchern zum Trocknen. Wenn sie nicht einheitlich in der Dicke sind, legen Sie sie zwischen Folien aus Plastikfolie und zerstoßen sie sanft mit einem Nudelholz oder der glatten Seite eines Fleischklopfer.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hähnchenbrusthälften hinzu und kochen Sie für ungefähr 10 Minuten auf jeder Seite, oder bis sie eine Temperatur von mindestens 165 F erreichen. Hacken Sie oder schneiden Sie dünn das Huhn und legen Sie zur Seite.
- In einer Schüssel die Suppe, in Scheiben geschnittene reife Oliven, Chilischoten und Zwiebeln kombinieren.
- Die Maistortillas in Keile schneiden.
- Geben Sie Enchiladasauce in den Topftopf. Fügen Sie einige Tortilla-Wedges, einige der Suppenmischung, einige der Hühnchen und dann eine Schicht des zerfetzten Käses hinzu. Weiter mit den restlichen Zutaten schichten (Sauce, Tortilla Wedges, Suppenmix, Hühnchen, Käse).
- Bedecken Sie den Slow Cooker und kochen Sie den Enchilada-Auflauf 5 bis 7 Stunden auf niedriger Stufe oder bis Sie heiß und prickelnd sind.
- Garnieren Sie die Portionen mit gehacktem frischem Koriander oder grünen Zwiebeln und servieren Sie dazu Tomatensalsa, saure Sahne und Guacamole.
Schnelle Enchilada-Soße
- In einer Schüssel, kombinieren Sie 8 Unzen Tomatensauce mit 1 Tasse Hühnerbrühe, 2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, eine Prise Zwiebelpulver und 1/4 Teelöffel Salz. Rühren um zu vermischen; beiseite legen.
- Erhitze 4 Esslöffel Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Add 3 Esslöffel Mehl und 3 Esslöffel Chilipulver; rühren bis alles vermischt ist. Weiter kochen die Mehlschwitze bis hellbraun, unter ständigem Rühren.
- Die Tomatenmischung in den Topf geben und etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren weiterkochen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1380 |
| Gesamtfett | 76 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 24 g |
| Ungesättigtes Fett | 32 g |
| Cholesterin | 351 mg |
| Natrium | 1.537 mg |
| Kohlenhydrate | 57 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 112 g |