Wein und BBQ

Für diejenigen von uns, die keine Experten in der Welt der Weinauswahl sind, kann das Finden des richtigen Typs eine entmutigende Aufgabe sein. Ich trinke Wein. Ich mag Wein, aber um ehrlich zu sein, bis vor kurzem hatte ich keine Paarung Wein mit Grill zu viel gedacht. Schließlich isst du, was du magst und du trinkst, was du magst, ist es dann wichtig, ob die beiden zusammenpassen? Nun, anscheinend tut es das. Wenn ich verstehe, was mir gesagt wird, besteht die Idee der Wein-Paarung darin, die Geschmacksintensität des Essens mit dem Wein, den Sie trinken, in Einklang zu bringen.

Ein leicht aromatisiertes Stück Fisch wird durch einen mild gewürzten Wein ergänzt. Auf diese Weise wird der Geschmack des anderen nicht durch den Geschmack eines anderen beeinflusst. Zum Beispiel können diejenigen von uns, die echtes Barbecue genießen, verstehen; Stellen Sie sich vor, dass Sie den größten Teil des Tages ein Bruststück geraucht haben . Sie haben die perfekte Einreibung und genau die richtige Menge an Rauch. Jetzt möchten Sie eine Sauce zu Ihrem Brustkorb passen. Wenn Sie eine zu starke Barbecue-Sauce wählen, verpassen Sie den Geschmack des Fleisches und des Rauchs. Wenn andererseits die Soße schwach und wässrig ist, fügt sie Ihrem Grill nichts hinzu. Wein funktioniert genauso.

Ich weiß, was viele von Ihnen sagen werden: Wein ist für, na ja, diese eine Art von Leuten, die normalerweise nicht in rauchgefüllten Grillgelenken herumhängen und nicht das erste über gutes Barbecue wissen . Barbecue ist für Bier gemacht (oder meiner Meinung nach umgekehrt). Nun, lassen Sie mich ein paar Dinge dazu sagen.

Barbecue kennt vor allem Geschmack, weiß um Geduld und weiß, dass Aroma genauso wichtig sein kann wie Geschmack. Zweitens wurden viele Top-BBQ-Mitbewerber vom Weinbock und einer Reihe von Weingütern gebissen, die sich sehr für Barbecue interessieren. Wie es aussieht, werden BBQ und Wein hier bleiben und wahrscheinlich zu einem größeren Problem werden.

Wie kombinierst du BBQ mit Wein? Wine Pairing ist eines der Themen, die Ihnen ein Dutzend Antworten auf alle 12 Fragen geben, die Sie stellen. Das sind großartige Neuigkeiten für Sie und mich, denn es gibt uns Regel 1: Trinken Sie Weine, die Ihnen gefallen, und sorgen Sie sich nicht zu sehr darum, was andere sagen . Warum trinkst du einen Wein, den du nicht magst? Klingt offensichtlich, aber ich kenne ein paar Leute, die so besessen von der Wein-Paarung sind, dass sie Expertenmeinungen nehmen und Weine ersticken, die sie nicht ertragen können. Der beste Weg, diese Weine zu finden, ist Regel 2: Experiment . Du machst das schon seit Jahren mit Barbecue, jetzt beginnst du Weine zu sammeln und sie auszuprobieren. Merken Sie sich Regel 3: Halten Sie Notizen zu den Weinen, die Sie versuchen , weil Sie wissen, dass Sie vergessen werden; schließlich trinkst du vielleicht später.

Die grundlegende Theorie der Wein-Paarung ist die Übereinstimmung der Intensität des Geschmacks eines Weines mit dem Geschmack des Essens. Wenn Sie mit subtilen Aromen zu tun haben, dann möchten Sie einen delikaten Wein. Zarte und anspruchsvolle Weine sind in der Regel teuer, Regel 4: Sparen Sie Ihr Geld . Ich sage nicht, kaufen Sie den billigsten Wein, den Sie finden können, aber die schweren Aromen von Barbecue sind gut durch weniger teure Weine abgestimmt.

Die andere Seite der Wein-Paarungsgleichung ist etwas "Weinvolk", Rufkörper.

In einfachen Worten bezieht sich dies auf die "Dicke" eines Weines. Ein leichter Pinot Grigio hält vielleicht nicht neben einem stark geräucherten Rippchen mit scharfer Soße, aber er wäre hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Gemüse. Auf der anderen Seite der Skala, ein Cabernet Sauvignon ergänzt eine schöne dicke gegrillte Steak oder geräucherte Rinderbrust aber würde eine leicht gewürzte Hähnchenbrust von Ihrem Teller treten. Wenn Sie etwas über Wein wissen, werden Sie wahrscheinlich Regel 5 bemerken : Reds gehen besser mit Barbecue als Whites . Diese Regel kann durch Regel 1 außer Kraft gesetzt werden, also haben Sie keine Angst, sie zu brechen.

Ein weiterer Aspekt des Weines ist der Geschmack selbst überraschend. Einige Weine wie ein Pinot Noir sind süß, andere können wie ein Chardonnay herber schmecken . Klingt wie Barbecue-Soße zu mir, aber ich tendiere dazu, einen eingleisigen Geist zu haben. Sie möchten versuchen, den Geschmack des Weins mit dem Essen auszugleichen, wo es möglich ist.

Natürlich ist das leichter gesagt als getan und neigt dazu, der subjektivste Teil der Weinpaarung zu sein. Die Grundidee ist Regel 6: Süßer Wein für scharfe Speisen und ein herber Wein für süße Speisen . Das ist wirklich eine Regel, die gebrochen werden sollte, aber versuchen Sie es. Süße Weine sind besonders gut in der Lage, würzige Speisen zu erwärmen.

Wie ich bereits sagte, gibt es viele Leute, die mehr über Weine wissen als ich und spezifische Tipps zu Weinbergen, Jahrgängen und Rebsorten geben können (versuchen Sie es mit meiner Freundin Stacy Slinkard). Das bedeutet, dass Ihre beste Wette Regel 7 ist: Wenn Sie Zweifel haben, fragen Sie . Es bedeutet auch, dass es eine großartige Idee für Sie ist, Ihre Ergebnisse zu teilen, und ich lade Sie ein, auf dieser Seite etwas tiefer zu schauen, wo Sie mit Ihren Gedanken, Erkenntnissen und Ideen über Ihre Lieblings-Grill- und Wein-Paarungen antworten können.

Zu diesem Zeitpunkt sind Sie wahrscheinlich entweder mit der Fülle der Informationen nicht zufrieden oder völlig verloren, so dass ich Ihnen eine grundlegende Empfehlung hinterlassen werde. Wenn Sie gegrilltes oder geräuchertes Fleisch kombinieren und eine Flasche Wein mitnehmen müssen, haben Sie keine Ahnung, was Sie für einen Zinfandel für einen Rotwein oder einen Chardonnay für einen Wein bekommen. Diese Weine eignen sich gut für die meisten Grillfeste und sind eine gute Wahl, wenn Sie nicht genau wissen, was auf der Speisekarte steht.

Zu guter Letzt Regel 8: Befolgen Sie nicht zu viele Regeln , machen Sie Ihre eigenen Regeln, während Sie gehen.