Eine Gusseisen Pfanne oder Grillplatte wird die Vielseitigkeit von jedem Grill erheblich verbessern
In der Theorie ist ein Grill eine einfache Art, über offenem Feuer zu kochen. Das Feuer, ob es aus dem Verbrennen von Kohle oder Gas stammt, ist das Kochen. Es kann in der Hitze intensiv sein, oder es kann für das langsamere Rösten niedrig gehalten werden, aber die Begrenzung ist, dass die Übertragung der Hitze langsamer als in anderen Formen des Kochens ist. Bei einem Grill macht die Heißluft die meiste Arbeit. Beim Kochen von Speisen (von denen ich in allen Fällen abrät) ist es heißes Wasser.
In einer Pfanne anschwitzen verwendet die Hitze von Metall, um Essen zu kochen. Je schwerer und fester die Pfanne ist, desto mehr Wärme kann sie aufnehmen. Keine Pfanne ist schwerer als Gusseisen, was es perfekt zum Kochen macht. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass Gusseisen Nahrungsnahrung auch Eisen verleiht.
1. Steigere die Hitze
Ob es ein billiges Lebensmittelgeschäft Grill oder ein teures Monster ist, alle Grills können ein wenig helfen, mehr Wärme in Lebensmitteln zu bekommen. Während viele Grills, insbesondere der Gas-Sorte , mit gleichmäßigen Kochtemperaturen kämpfen können, ist die Fähigkeit des Gusseisens, Wärme aufzunehmen und zu verteilen, die perfekte Lösung. Stellen Sie eine schwere Gusseisen Pfanne oder Grillplatte direkt über die Flamme und lassen Sie es für zehn Minuten aufheizen. Das Feuer kann zu hoch oder zu niedrig eingestellt werden. Das Kochgeschirr erreicht diese Temperatur und hält es für lange Zeit. Insbesondere können die Bratpfannen leicht von der direkten Wärmequelle zu indirektem Kochen bewegt werden, was die Fähigkeit verleiht, sowohl Hoch- als auch Tieftemperaturkochen durchzuführen.
2. Sear dann Grill; Grillen Sie dann Sear
Wenn es um viele Fleischstücke geht, ist der beste Kochprozess eine Kombination aus Hoch- und Niedertemperaturgaren. Die Hochtemperaturspritze verspritzt und karamellisiert die Oberfläche und verleiht ihr die perfekte Kruste, die die Kombination von Texturen bietet. Die Kochzeit bei niedriger Temperatur ermöglicht, dass Fleisch bis zu dem gewünschten Garzustand durchgekocht wird .
Diese Art zu kochen ist perfekt für fast jeden Schnitt, aber vor allem Koteletts und Steaks. Es ist auch eine fantastische Möglichkeit, den perfekten Burger zu machen. Die Hochtemperaturphase kann zu Beginn der Kochzeit oder am Ende erfolgen. Im letzteren Fall nennen wir das umgekehrte Anzünden. Fleisch wird bei niedrigerer Temperatur warm und endet dann bei starker Hitze.
Stellen Sie das Kochgeschirr aus Gusseisen direkt über die Wärmequelle und lassen Sie es so heiß wie möglich werden. Belassen Sie einen indirekten Grillplatz für die Kochzeit bei niedriger Temperatur. Für das traditionelle Anbraten legen Sie das Fleisch direkt auf das Gusseisen und lassen es etwa eine Minute brutzeln, bevor Sie es auf der anderen Seite wiederholen. Wenn es der Platz zulässt, verwenden Sie einen frischen Teil des Gusseisens für maximale Wirkung. Einmal angebraten, gehen Sie in einen indirekten Grillplatz und lassen Sie die gewünschte Garzeit zu Ende gehen. Die umgekehrte Auslösemethode wird in der entgegengesetzten Richtung ausgeführt. Das Fleisch sollte über den indirekten Raum auf etwa 10 Grad weniger als die gewünschte Garqualität gebracht werden, bevor es auf das vorgewärmte Gusseisen gegeben wird, um es zu beenden. Eine Minute pro Seite wird es tun.
3. Grill Delicate Foods, wie Fisch
Grillen ist großartig, es sei denn, das Essen ist klein oder zart.
Fisch und Meeresfrüchte sowie Gemüse können eine Herausforderung sein. Die Verwendung einer gusseisernen Pfanne oder Grillplatte wird diese Probleme lindern. Ob eine hohe direkte Hitze oder eine niedrige indirekte Hitze, die Platzierung einer Gusseisenpfanne auf dem Grill bietet den Raum, um diese lästigeren Nahrungsmittel sicher zu halten. Dies ist auch eine perfekte Lösung für Grillartikel, die eine Sauce benötigen. Stellen Sie sich zum Beispiel einen Shrimps-Scampi vor . Shrimps fallen durch den Kochrost, außer wenn sie auf Spieße gestellt werden, aber in einer gusseisernen Pfanne kann das ganze Gericht in wenigen Minuten ohne Sorgen zubereitet werden, und ein paar Steaks können daneben gegrillt werden, um ein perfektes Surf- und Torf-Gericht zu erhalten.
4. Halten Sie warme Speisen warm
Ein Stück Gusseisen-Kochgeschirr am Rand des Grills, so weit wie möglich von der Hitze entfernt, bietet den perfekten Raum, um Speisen warm zu halten. Die Pfanne bleibt heiß, aber so heiß, dass sie Speisen verbrennt.
Wenn Sie eine große Auswahl an Speisen zubereiten oder eine große Menge davon zubereiten, ist dieser Raum ein perfekter sicherer Raum, um Speisen auf Temperatur zu halten, während der Rest der Mahlzeit zusammenkommt. Um zu verhindern, dass diese Gegenstände austrocknen, halten Sie einen Karton Brühe griffbereit und gießen Sie kleine Mengen ein, um die Lebensmittel feucht zu halten.
5. Sicherheit und Pflege
Gusseisen erfordert Pflege . Eine wichtige Sache zu erinnern ist, dass bei Hochtemperatur-Kochen, die Öle in dem Metall, die das Rosten verhindern, brechen können und das blanke Metall freilegen. Sobald Ihr gusseisernes Kochgeschirr abgekühlt ist, untersuchen Sie es auf trockene und ungeschützte Stellen. Diese müssen nach der Reinigung zusätzlich eingeölt werden. Dies gilt insbesondere für die unteren Seiten der Pfannen und Grillplatten, die am meisten Wärme ausgesetzt sind. Kochgeschirr aus Gusseisen, das gepflegt wird, wird viele Leben lang halten.
Die Reinigung von Gusseisen ist einfach. Bitte hören Sie nicht denen zu, die sagen, sie einfach sauber zu wischen. Gusseisen muss gründlich gewaschen werden, damit das nächste Gericht nicht wie das letzte schmeckt. Vermeiden Sie scharfe Reinigungsmittel, aber verwenden Sie Seife, um die Oberfläche sauber zu halten. Das im Metall eingebettete Öl bleibt bestehen. Nach dem Reinigen und Trocknen eine kleine Menge Hochtemperaturöl in das Metall einreiben, um Rostbildung zu vermeiden. Ein gut erhaltenes Stück Gusseisen erscheint glänzend, aber nicht ölig.
Die letzte Note ist vorsichtig. Auf dem Grill kann Gusseisen extrem heiß werden. Die durchschnittliche Küche Hot Pad oder Handtuch schützt nicht die Hände vor dieser Art von Hitze. Ledergrillen Handschuhe helfen, aber mehrere Schichten könnten erforderlich sein, um Verletzungen zu vermeiden. Es ist am besten, heißes Gusseisen dort zu belassen, wo es ist, und es vor dem Handhaben abkühlen zu lassen.