Der ultimative Snack und die perfekte Vorspeise ist, nach derzeitiger Meinung, eine Partie schnell sautierter und großzügig gesalzener Paprikapfeffer (in ihrer Heimat Spanien als Pimentons de Padron bekannt ). Sie sind klein, grasig und hauptsächlich mild, wobei jeder zehnte (oder so) genug Wärme packt, um Sie auf den Zehen zu halten. Padrons stammen aus der Region Galicien in Spanien, wo sie in der Saison auf mehr oder weniger jeder Tapas-Karte stehen.
Padron-Paprikaschoten waren in den USA ziemlich schwierig zu finden, aber ich sehe sie mehr und mehr in Obst- und Gemüsesorten statt nur auf Bauernmärkten, also halte die Augen offen.
Probieren Sie sie mit einem Glas Albariño (ein Weißwein aus Spanien), aber die endgültige Auswahl der Getränke liegt natürlich bei Ihnen.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Traubenkernöl, Gemüse, Rapsöl
- 1/2 Pfund Pimentons de Padron
- Salz zum Bestreuen (wenn Sie grobes Meersalz, Fleur de Sel oder Sel Gris haben, ist es eine gute Zeit, sie zu verwenden)
Wie man es macht
- Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei großer Hitze, bis sie sehr heiß ist - ein Wassertropfen sollte sofort nach dem Kontakt von seiner Oberfläche springen und brutzeln. Fügen Sie das Öl hinzu, schwenken Sie die Pfanne, um es mit dem Öl zu überziehen, und fügen Sie die Paprika hinzu. Im Idealfall sollten die Paprika in einer einzigen Schicht passen, so dass jeder Pfeffer auf der heißen Oberfläche der Pfanne sitzt.
- Die Paprikaschoten ungekühlt kochen, bis sie auf einer Seite etwa 2 Minuten lang blasen. Rühren Sie die Paprikaschoten um (oder schütteln Sie einfach die Pfanne) und kochen Sie, bis die Paprikaschoten rund sind und eine Minute oder so zärtlich sind.
- Auf eine Servierplatte geben, reichlich mit Salz bestreuen und sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 221 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 79 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |