Dieses Cream of Champignonsuppe Rezept ist einfach zu machen, aber es ist so gut, jeder fragt mich immer nach dem Rezept! Bei der Auswahl Ihrer milchfreien Milch suchen Sie nach einer gekühlten Sojasorte, die Carrageen enthält, um die Sojamilch während des Erhitzens zu stabilisieren und eine Trennung zu verhindern.
Diese Suppe passt gut zu einem Laib guten, knusprigen Brotes.
Was du brauchen wirst
- 3 EL. Olivenöl
- 1/4 Tasse Knoblauch (frisch, fein gehackt)
- 2 große Zwiebeln (Vidalia-Sorte, gehackt)
- 4 Stiele Sellerie (gehackt)
- 2 1/2 Pfund Pilze (crimini, gehackt)
- 2 EL. Petersilie (frisch, fein gehackt)
- 2 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- 1/2 Tasse Sherry
- 7 Tassen Brühe (Gemüse)
- 1 Tasse saure Sahne (milchfrei, wie Tofutti)
- 1 1/2 Tasse Sojamilch (einfach, plus mehr wenn nötig)
- 1 Prise Salz (nach Geschmack)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Wie man es macht
1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie den Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie, Rühren oft, bis die Zwiebeln weich und duftend sind, etwa 5 Minuten. Die Pilze, Petersilie, getrockneten Thymian und Sherry dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Pilze weich sind. Gemüsebrühe hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
2. Überführen Sie die Suppe vorsichtig in eine große Schüssel oder eine Pocke.
Arbeiten Sie in Chargen, verarbeiten Sie die Suppe, bis sie glatt ist, portionieren Sie die Milchfreie-Sauerrahm- und Sojamilch in den Prozessor, wie Sie gehen, bis alles verwendet worden ist und die ganze Suppe püriert und zurück in den Kochtopf übertragen wird. Bis zur gewünschten Konsistenz und Temperatur erhitzen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und mit knusprigem, milchfreiem Brot oder Crackern servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 188 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 17 mg |
| Natrium | 1,010 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 8 g |